Accueil / Recettes familiales /Oeufs et mets végétariens Penne aux légumes Écouter ce texte MP3 Désolé. Miam, des pâtes! Impossible de résister à cette recette savoureuse, riche en fer et en fibres. Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes 5 portions Ingrédients250 gpenne (ou macaronis, cavatappi, gemelli, farfalle)1 c. à tablehuile d’olive30 ml2gousses d’ail hachées2 c. à thépaprika10 ml2 c. à thégraines de fenouil (facultatif)10 ml1oignon, coupé en tranches minces1poivron rouge, coupé en tranches minces250 gépinards hachés surgelés, décongelés1 conserve de 28 oztomates en dés sans sel ajouté796 ml1 pincéesel1/4 c. à thépoivre noir moulu1 ml100 g mozzarella, râpée ou coupée en cubes1/4 tassebasilic frais, émincé (ou persil)60 mlPréparation Remplir d’eau une grande marmite et amener à ébullition. Cuire les pâtes selon les recommandations sur l’emballage. Égoutter, puis réserver. Entre-temps, chauffer à feu doux une grande poêle et y faire revenir l’huile d’olive, l’ail, le paprika et les graines de fenouil pendant 5 minutes. Augmenter le feu à moyen/élevé et ajouter les légumes. Faire revenir jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres. Ajouter les épinards et laisser cuire pendant 2 minutes, puis ajouter les tomates, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes en brassant de temps en temps. Ajouter le fromage et brasser. Mélanger la sauce avec les pâtes et ajouter le basilic (ou le persil). Valeur nutritivePour 1/5 de la recette Calories:380 kcalLipides:11 gGlucides:56 g Fibres:6 g Protéines:15 gSodium:194 mgCalcium:250 mgFer:5 mg Une recette de