Crème glacée au chocolat

Après avoir essayé cette recette de crème glacée maison, vous n'aurez plus envie d'acheter celle de l'épicerie!
25 minutes
6 portions

Ingrédients

1 tasselait250 ml
1 tassecrème 35%250 ml
1/4 tassecacao en poudre60 ml
4jaunes d’oeufs
1/2 tasse)sucre125 ml

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de trois casseroles ou d’une casserole et d’un bain-marie.

La cuisson au bain-marie consiste à faire cuire quelque chose sans le placer directement sur le feu, mais en le mettant plutôt au-dessus d’un récipient contenant un fond d’eau bouillante. C’est ce deuxième récipient que l’on place sur le rond de la cuisinière.

Préparation

  • Dans une petite casserole, à feu moyen-doux, faire chauffer le lait et la crème, sans les faire bouillir. Ajouter le cacao. Brasser avec un fouet pour bien le dissoudre. Réserver.
  • Hors du feu, dans une autre casserole, battre les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. En continuant à battre, ajouter le mélange chaud de lait, de crème et de cacao.
  • Faire cuire au bain-marie en plaçant la casserole contenant le mélange au-dessus d’une casserole plus grande contenant un fond d’eau bouillante. Remuer à l’aide d’une cuillère de bois environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la préparation nappe le dos de la cuillère.
  • Couvrir avec une pellicule plastique placée directement sur la préparation. Laisser refroidir au réfrigérateur environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.
  • Verser la préparation dans un grand plat peu profond (si possible, un plat de plastique avec couvercle ou recouvert d’une pellicule plastique) et congeler pendant 2 heures.
  • Remuer et congeler de nouveau pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la crème glacée soit ferme, puis servir.

Note : Pour obtenir une crème glaçée soyeuse, passer la préparation au robot culinaire et remettre au congélateur jusqu’au moment de servir.

 

Recette : Stéphanie Côté, nutritionniste

Photo : GettyImages/merinka

 

Naître et grandir

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