Coquilles coquettes

Comme les arêtes du saumon en conserve contiennent du calcium et de la vitamine D, vous n'avez pas à les jeter. Assurez-vous toutefois de bien les écraser pour éviter les étouffements.
20 minutes
12 minutes
4 portions

Ingrédients

2 tassespâtes alimentaires en forme de coquilles moyennes ou autres pâtes courtes500 ml
2 tassespetits pois surgelés500 ml

1/4 tasse

eau ou bouillon de poulet

60 ml
1 boîtesaumon en conserve213 g
1 gousseail haché
2 c. à théherbes de Provence10 ml
2 c. à soupehuile d’olive30 ml
1/2 citronJus et zeste
1/4 tassecheddar râpé ou féta émietté, au goût60 ml
Au goûtsel et poivre

Préparation

  • Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante.
  • Pendant ce temps, défaire le saumon et écraser les arêtes à la fourchette. Réserver.
  • Dans une grande poêle, à feu moyen, cuire les petits pois et l’ail haché dans 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant environ 3 minutes en remuant régulièrement.
  • Ajouter l’eau (ou le bouillon de poulet), le saumon et les herbes de Provence. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.
  • Une fois les pâtes cuites, les égoutter, puis les remettre dans la casserole. Y ajouter le reste de l’huile d’olive, le jus et le zeste du demi-citron.
  • Incorporer la préparation de petits pois et de saumon aux pâtes et ajouter le fromage. Bien mélanger. Saler et poivrer légèrement.

 

Recette : Stéphanie Côté, nutritionniste
Photo : GettyImages/vankad

Naitre et grandir.com

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