Ingrédients
| 1 tasse | protéine végétale texturée (PVT) | 250 ml |
| 3 c. à soupe | assaisonnement au chili | 45 ml |
| 1 tasse | eau bouillante | 250 ml |
| 1 c. à soupe | huile d’olive | 15 ml |
| 1 | oignon haché | |
| 1 | carotte hachée | |
| 2 | branches de céleri hachées | |
| 1 boîte | tomates broyées | 796 ml |
| 1 boîte | haricots noirs ou rouges rincés et égouttés | 540 ml |
| 1 tasse | maïs surgelé | 250 ml |
| 1 c. à soupe | cacao en poudre (facultatif) | 15 ml |
| 1 c. à soupe | cumin moulu | 15 ml |
| 1 c. à thé | herbes de Provence séchées | 5 ml |
Préparation
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Dans un bol, mélanger la PVT et l’assaisonnement au chili. Verser l’eau bouillante sur le mélange et réserver le temps que la PVT s’hydrate.
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Pendant ce temps, dans une grande casserole, cuire à feu vif l’oignon, la carotte et le céleri dans l’huile pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
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Réduire à feu moyen et verser les tomates broyées dans la même casserole. Ajouter les haricots, le maïs, le cacao, le cumin, les herbes de Provence et le mélange de PVT hydraté. Mélanger et laisser mijoter 30 minutes en remuant régulièrement.
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Servir en garnissant votre chili à votre goût de cheddar râpé, d’avocat tranché, de coriandre, de pain pita grillé émietté, de yogourt grec, d’oignons verts et d’un peu de jus de lime.
Recette : Stéphanie Côté, nutritionniste
Photo : GettyImages/istetiana