Ingrédients
| 1 c. à soupe | huile de canola | 15 ml |
| 1 | oignon jaune, haché | |
| 2 | carottes en petits dés | |
| 1 ½ tasse | lentilles corail sèches, rincées et égouttées | 260 g |
| 1 c. à soupe | poudre de cari | 15 ml |
| 1 c. à soupe | cumin moulu | 15 ml |
| 2/3 tasse | pâte de tomates | 1 boîte de 156 ml |
| 2/3 tasse | lait de coco | 1 boîte de 156 ml |
| 4 tasses | bouillon de poulet ou de légumes réduit en sel | 1 litre* |
| Au goût | coriandre fraîche, hachée | |
*Si vous utilisez un contenant de 900 ml, ajoutez simplement 100 ml d’eau plutôt que d’ouvrir un deuxième contenant.
Préparation
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Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire l’oignon et les carottes 4 ou 5 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère de bois.
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Ajouter la poudre de cari et le cumin. Remuer environ 30 secondes. Ajouter les lentilles, la pâte de tomates, le lait de coco et le bouillon.
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Porter à ébullition, couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter 20 minutes.
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Au moment de servir, garnir de coriandre.
Pour un goût un peu plus relevé, les adultes peuvent ajouter quelques gouttes de sauce au piment (ex. : Sriracha).
Vous pouvez accompagner le cari de pains naan chauds ou de riz.
Recette : Stéphanie Côté, nutritionniste
Photo : GettyImages/joannatkaczuk