Ingrédients
Mélange de légumes |
| 2 c. à table | huile d’olive | 30 ml |
| 1 c. à thé chacun | cannelle, curcuma, poudre de cari et cumin | 5 ml chacun |
| 1/4 c. à thé | poivre de Cayenne | 1,25 ml |
| 1 moyen | oignon émincé | |
| 2 tasses | eau | 500 ml |
| 2 c. à thé | base de bouillon de légumes | 10 ml |
| 3/4 tasse | tomates en dés | 190 ml |
| 3/4 tasse | sauce tomate | 190 ml |
| 2 | carottes coupées en rondelles | |
| 1/2 | petit navet coupé en petits cubes | |
| 1 | patate douce coupée en gros cubes | |
| 1 | courgette coupée en gros cubes | |
| 1 | petit poivron rouge coupé en gros cubes | |
| 3/4 tasse | pois verts surgelés | 190 ml |
| 3/4 tasse | pois chiches cuits ou en conserve, rincés et égouttés | 190 ml |
Couscous |
| 2 tasses | bouillon de légumes maison ou du commerce | 500 ml |
| 2 tasses | couscous de blé entier | 500 ml |
Préparation
L’exécution de cette recette par un enfant demande la supervision d’un adulte.
Mélange de légumes :
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Dans un chaudron, chauffer l’huile, ajouter les épices et cuire jusqu’à ce que le mélange soit odorant.
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Ajouter les oignons et cuire quelques minutes de plus.
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Ajouter l’eau, la base de bouillon de légumes, les tomates en dés, la sauce tomate et porter à ébullition.
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Ajouter les morceaux de carottes, navet et patate douce. Couvrir et cuire pendant 15 minutes.
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Ajouter la courgette, le poivron rouge, les pois verts et les pois chiches. Couvrir de nouveau et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus.
Couscous :
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Amener le bouillon de légumes à ébullition.
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Ajouter le couscous. Mélanger
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Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 3 minutes.
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Égrainer à l’aide d’une fourchette.
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Couvrir et laisser reposer encore 2 minutes.
Verser le mélange de légumes sur un lit de couscous.
Trucs
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L’eau et la base de bouillon de la préparation de légumes peuvent être remplacées par la même quantité d’un bouillon maison.
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Traditionnellement, le couscous est servi avec de l’agneau, du poulet et des merguez. Pour une version végétarienne, on peut remplacer la viande par des cubes de tofu.
Valeur nutritivePour 1 portion (330 g) |
| Calories: | 290 kcal |
| Lipides: | 5 g |
| Saturés: | 0,5 g |
| Trans: | 0 g |
| Glucides: | 53 g |
| Fibres: | 7 g |
| Protéines: | 10 g |
| Sodium: | 760 mg |
Une recette de
