Sauce aux lentilles

Sauce aux lentilles
La version végétarienne de la sauce à la viande traditionnelle.
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Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
12 portions

Ingrédients

2 c. à tableHuile de canola30 ml
1/2 tasseOignon jaune haché125 ml / 95 g
2 c. à théAil frais haché10 ml / 7 g
3/4 tasseCarottes pelées et râpées180 ml / 95 g
1/3 tasseCéleri haché80 ml / 60 g
1/3 tassePoivrons rouges hachés80 ml / 45 g
1 conserve de 28 ozTomates broyées, en conserve796 ml
1 1/3 tasseEau330 ml
Une pincéePoivre noir moulu  
1 c. à théBasilic séché 5 ml / 1 g
2 conserves de 19 ozLentilles en conserve, égouttées et rincées2 conserves de 540 ml

Valeur nutritive

Pour 2/3 tasse (160 ml)

Calories: 139 kcal
Lipides:3 g
Glucides:22 g
Fibres:5 g
Protéines:8 g
Sodium:101 mg
Calcium:47 mg
Fer:3,5 mg

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits1
Produits céréaliers0
Viandes et substituts½
Lait et substituts0

Préparation

  • Dans une grande casserole, chauffer l’huile et cuire à couvert l’oignon, l’ail, les carottes, le céleri et les poivrons pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Ajouter les tomates, l’eau (250 ml) et les assaisonnements.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes, en brassant de temps en temps.
  • Entre-temps, à l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un robot culinaire, réduire en purée la moitié des lentilles avec 125 ml eau (1/2 tasse).
  • Incorporer la purée et les lentilles entières dans la casserole.
  • Poursuivre la cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que lentilles soient chaudes.

Servir environ 160 ml (2/3 tasse) par personne sur des pâtes de votre choix.

Trucs

  • Se congèle très bien.
  • Ajouter le basilic en fin de cuisson afin qu’il garde l’intensité de sa saveur.
Une recette de
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100 portions et plus pour les services de garde.