Chili con carne

Chili con carne
Le plat réconfortant et nourrissant par excellence!
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Préparation : 40 minutes
Cuisson : 1 heure
8 portions

Ingrédients

1 c. à tableHuile d’olive extravierge15 ml
3/4 tasseOignon jaune haché180 ml / 115 g
1 c. à tableAil frais haché15 ml / 10 g
1 tassePoivron rouge émincé250 ml / 150 g
3/4 tasseCarottes pelées et émincées180 ml / 115 g
1 tasseCéleri émincé250 ml / 125 g
3/4 livreBoeuf haché maigre345 g
Une pincéePiment de Cayenne  
1 1/2 c. à théPoudre de chili8 ml / 5 g
1/2 c. à théSel de table2 ml / 2 g
Au goûtPoivre noir moulu  
1 conserve de 19 ozTomates en dés540 ml
1 conserve de 19 ozHaricots rouges en conserve, égouttés et rincés540 ml
1 c. à tableCoriandre fraîche hachée finement15 ml / 4 g

Valeur nutritive

Pour 1 portion de ¾ tasse (180 ml)

Calories: 224 kcal
Lipides:8 g
Glucides:19 g
Fibres:5,2 g
Protéines:19 g
Sodium:243 mg
Calcium:59 mg
Fer:3,7 mg

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits1
Produits céréaliers0
Viandes et substituts2/3
Lait et substituts0

Préparation

  • Positionner la grille du four au plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 180 °C (350 °F).
  • Répartir également les légumes dans un moule et arroser d’huile d’olive. Cuire à découvert au four pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.
  • Ajouter la viande et bien mélanger. Poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le boeuf ait perdu sa teinte rosée.
  • Entre-temps, dans une casserole faire chauffer les tomates à feu moyen. Réserver.
  • Ajouter les assaisonnements et les tomates chaudes. Bien mélanger.
  • Couvrir et remettre au four pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la viande soit complètement cuite.
  • Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson à couvert pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumineuses soient chaudes.

Garnir de coriandre fraîche et servir 1 portion de 180 ml (3/4 tasse) par personne.

Une recette de
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100 portions et plus pour les services de garde.