Bien choisir le pain tranché

Il existe plusieurs types de pains tranchés à l’épicerie, mais ils n’ont pas tous la même valeur nutritive. Comme le pain occupe souvent une grande place dans l’alimentation, il est important de prendre le temps de bien le choisir.

Opter pour les pains de grains entiers

Les meilleurs pains tranchés sont faits de grains entiers. La plupart sont à base de blé. Ils peuvent aussi contenir un mélange de céréales ou de grains, comme l’épeautre, l’avoine, le seigle et le quinoa. Dans ce cas, ils portent souvent l’appellation « multigrains ».

Un pain est dit de « blé entier » lorsqu’au moins 60 % de la farine utilisée pour le fabriquer est de blé entier. L’idéal est de rechercher les pains à 100 % de blé entier ou de grains entiers. Le pain « intégral » est aussi un excellent choix puisqu’il s’agit d’un pain complet, fabriqué sans farine blanche.

Les grains entiers contiennent plus de vitamines, de minéraux, d’antioxydants et de fibres. Les fibres permettent de calmer la faim plus longtemps, elles aident à prévenir la constipation et elles nourrissent les bonnes bactéries présentes dans l’intestin.

Il n’est pas nécessaire de payer plus cher pour un pain nourrissant puisque toutes les marques offrent des variétés de pains de grains entiers.

Comment bien choisir le pain?

Voici les éléments à vérifier :

• Liste des ingrédients : Vérifiez que la farine utilisée est faite de grains entiers uniquement (pas de farine blanche). Il faut que le mot « entier » ou « intégral » soit présent sur l’emballage. Les termes « farine de blé », « farine non blanchie » ou « farine enrichie » signifient qu’il s’agit de farine blanche.
• Tableau de valeur nutritive : Par portion de deux tranches, le pain devrait fournir au moins 2 g de fibres (idéalement au moins 4 g) et un maximum de 230 mg de sodium. Les pains de grains entiers contiennent souvent moins de sodium. Le pain contient aussi du sucre, mais en général c’est en petite quantité.
• Couleur du pain : Ne vous fiez pas à la couleur du pain. Il existe des variétés de blé pâle qui donnent des pains presque blancs même s’ils sont faits de grains entiers. Pour connaître la composition de votre pain, lisez la liste des ingrédients.

Certains pains blancs ont des fibres ajoutées, comme l’inuline. Ils sont toutefois moins intéressants que les pains de grains entiers, car l’inuline est peu utile pour rassasier et prévenir la constipation. L’inuline est tout de même bénéfique pour les bonnes bactéries présentes dans l’intestin.

S’habituer au pain de blé entier ou multigrains

Si votre famille mange surtout du pain blanc, vous pouvez l’habituer au pain de blé entier ou multigrains petit à petit. Voici quelques suggestions pour y parvenir.

• Faites des sandwichs en utilisant une tranche de pain blanc et une tranche de pain de blé entier ou multigrains.
• Faites vos rôties avec du pain de blé entier ou multigrains et tartinez-les de vos garnitures préférées.
• Utilisez du pain de blé entier ou multigrains pour faire du pain doré.

Quel pain donner à un bébé?

Vous pouvez offrir du pain tranché à votre bébé dès l’âge de 6 mois. Privilégiez le pain à 100 % de grains entiers afin que votre bébé découvre cet aliment et développe ses goûts.

Faites toujours griller le pain que vous offrez à votre bébé. Continuez de servir le pain grillé jusqu’à ce que votre enfant ait 4 ans. Le pain non grillé peut causer des étouffements, car au contact de la salive, il forme une boule collante et compacte dans la bouche.

À retenir

• Privilégiez les pains faits de grains entiers, sans farine blanche.
• Lisez la liste des ingrédients et le tableau de valeur nutritive, car la couleur ne permet pas de savoir de quoi est fait le pain.
• Offrez toujours du pain tranché grillé aux enfants de moins de 4 ans.

Recherche et rédaction : Stéphanie Côté, M. Sc., nutritionniste Mise à jour : Octobre 2024

Photo : GettyImages/HughStoneIan