Croquettes Futo-Futo

Croquettes Futo-Futo
Ces croquettes au tofu vous séduiront par leur simplicité.
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Préparation : 45 minutes
Cuisson : 25 minutes
24 croquettes

Ingrédients

2 c. à tableHuile de canola30 ml
1 3/4 tasseOignon jaune haché430 ml / 240 g
1 c. à tableAil frais haché15 ml / 10 g
1/2 tasseCéleri haché125 ml / 70 g
1 1/4 tasseCarottes pelées et râpées310 ml / 35 g
3 livresTofu ferme, émietté3 blocs de 454 g
4Oeufs  
3 c. à tableSauce soya réduite en sodium45 ml
1/2 c. à théPoivre noir moulu2 ml / 1 g
1/2 c. à théHerbes de Provence3 ml / 1 g
1/2 tasseChapelure nature125 ml / 85 g

Valeur nutritive

Pour 2 croquettes (181 g)

Calories: 190 kcal
Lipides:9 g
Glucides:13 g
Fibres:2,7 g
Protéines:16 g
Sodium:224 mg
Calcium:297 mg
Fer:6,8 mg

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits0
Produits céréaliers0
Viandes et substituts1
Lait et substituts0

Préparation

  • Positionner la grille du four au plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 190 °C (375 °F). Recouvrir des plaques à biscuits de papier parchemin.
  • Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir à feu moyen les oignons pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient colorés.
  • Dans un grand bol, mélanger les oignons, l’ail, le céleri, les carottes, le tofu, les oeufs, la sauce soya, le poivre et les herbes. À l’aide du robot culinaire, réduire en purée.
  • Déposer la chapelure dans une grande assiette. À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 60 ml, façonner les croquettes. Enrober de chapelure et déposer sur les plaques à biscuits.
  • Couvrir les croquettes de papier parchemin et les aplatir avec une seconde plaque à biscuits ou un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir une épaisseur d’environ 2 cm.
  • Cuire au four conventionnel pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient légèrement dorées.

Servir 2 croquettes par enfant et 4 croquettes par adulte.

Variantes

  • Remplacer la chapelure nature par du panko, une chapelure japonaise.
Une recette de
Cette recette est aussi disponible en
100 portions et plus pour les services de garde.