Pain d'orge aux légumes

Une recette parfaite pour le temps des récoltes!
25 minutes
1 heure 40
6 portions

Ingrédients

3/4 tasseOrge mondé non cuit 180 ml / 160 g
1/2 c. à théAil frais haché 3 ml / 2 g
1/2 tasseOignon jaune haché125 ml / 70 g
3/4 tasseCarottes pelées et coupées en dés 180 ml / 100 g
1/2 tassePoivron rouge coupé en dés125 ml / 70 g
3 c. à tableCéleri coupé en dés 45 ml / 30 g
1 conserve de 14 ozLentilles en conserve, rincées et égouttées 398 ml
3 ozTofu ferme, râpé 90 g
Oeufs  
1 c. à théHerbes de Provence 5 ml / 1 g
1/2 c. à théPoivre noir moulu2 ml / 1 g
1 1/4 tasseMozzarella râpé 310 ml / 140 g
2 conserves de 7,5 ozSauce tomate en conserve2 conserves de 213 ml

Préparation

  • Positionner la grille au centre du four. Préchauffer le four conventionnel à 190 °C (375 °F).
  • Dans une grande casserole remplie d’eau, cuire l’orge pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et réserver dans un grand bol.
  • Déposer tous les légumes dans le moule en pyrex et cuire au four conventionnel à découvert pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.
  • Verser les légumes avec l’orge. Ajouter les lentilles, le tofu, les oeufs, les herbes, le poivre et la moitié du fromage. Bien mélanger.
  • Verser la préparation dans le moule en pyrex et répartir également le reste du fromage.
  • Cuire au four conventionnel pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que le pain d’orge soit ferme et que la surface soit gratinée.

Valeur nutritive

Pour 1 portion de (273 g)

Calories: 326 kcal
Lipides:10 g
Glucides:41 g
Fibres:9 g
Protéines:20 g
Sodium:534 mg
Calcium:218 mg
Fer:5 mg

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits½
Produits céréaliers1/3
Viandes et substituts½
Lait et substituts¼
Une recette de
Cette recette est aussi disponible en
100 portions et plus pour les services de garde.

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