Accueil / Recettes familiales /Soupes Minestrone Écouter ce texte MP3 Désolé. Rien de mieux qu'une bonne soupe aux légumes pour se réchauffer durant les grands frissons d'hiver. Préparation : 25 minutes Cuisson : 65 minutes 10 portions Ingrédients1 c. à tableHuile d’olive extra vierge15 ml1 1/4 tasseChou pommé vert, coupé en lanières310 ml / 85 g2/3 tasseCarottes pelées et coupées en dés160 ml / 85 g2/3 tasseCéleri coupé en dés160 ml / 90 g1 1/4 tasseOignon jaune haché310 ml / 225 g1/3 tasseCourgettes coupées en dés80 ml / 45 g1/4 c. à théBasilic séché1 ml1/4 c. à théOrigan séché1 ml1/2 c. à théSel de table2 ml / 3 gAu goûtPoivre noir moulu 4 tassesEau bouillante1 L1 conserve de 14 ozTomates broyées, en conserve sans sel ajouté398 ml1 conserve de 19 ozHaricots blancs en conserve, égouttés et rincés540 mlPréparation Dans une grande casserole, chauffer l’huile et faire suer à feu moyen tous les légumes, sauf les courgettes, les herbes, le sel et le poivre pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux à découvert pendant environ 40 minutes. Ajouter les courgettes et les haricots. Poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres. Truc Prélever 310 ml (1 1/4 tasse) de la soupe (majoritairement des légumes et des haricots) et réduire en purée à l’aide d’un mélangeur électrique. Ajouter cette purée au reste de la soupe. Se congèle bien. Valeur nutritivePour 2/3 tasse (150 ml)Calories: 99 kcalLipides:1,7gGlucides:17 gFibres:4,5 gProtéines:5,2 gSodium:190 mgCalcium:70 mgFer:2,2 mgPortions du Guide alimentaire canadien1 portion de cette recette équivaut à :Légumes et fruits½ Produits céréaliers0Viandes et substituts1/3Lait et substituts0 Une recette deCette recette est aussi disponible en 100 portions et plus pour les services de garde.
