Croquettes Futo-Futo

MP3

Ces croquettes au tofu vous séduiront par leur simplicité.

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 25 minutes

24 croquettes

Ingrédients

2 c. à soupe	huile de canola	30 ml
1 3/4 tasse	oignons jaunes hachés	2
1 c. à soupe	ail frais haché	15 ml
1/2 tasse	branches de céleri hachées	2
1 1/4 tasse	grosses carottes pelées et râpées	2
3 livres	tofu ferme, émietté	3 blocs de 454 g
4	oeufs
3 c. à soupe	sauce soya réduite en sodium	45 ml
1/2 c. à thé	poivre noir moulu	3 ml
1/2 c. à thé	herbes de Provence	3 ml
1/2 tasse	chapelure nature	125 ml

Positionner la grille du four au plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 190 °C (375 °F). Recouvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin.
Dans une poêle, chauffer l’huile et faire revenir à feu moyen les oignons pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient colorés.
Dans un grand bol, mélanger les oignons, l’ail, le céleri, les carottes, le tofu émietté, les oeufs, la sauce soya, le poivre et les herbes. À l’aide d’un robot culinaire, réduire en purée.
Déposer la chapelure dans une grande assiette. Façonner ensuite des boules (environ deux cuillères à soupe) avec vos mains et les enrober de chapelure. Puis, les déposer sur les plaques à biscuits et les aplatir avec la paume de la main pour former des croquettes d’environ 2 cm d’épaisseur.
Cuire au four conventionnel pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les croquettes soient légèrement dorées.

Remplacer la chapelure nature par de la chapelure panko, une chapelure japonaise.

Une recette de

Cette recette est aussi disponible en
100 portions et plus pour les services de garde.