Maïs et ses trois assaisonnements

Ingrédients

Préparation et cuisson à l’eau bouillante

• Pour chaque mélange d’assaisonnement, mélanger tous les ingrédients, sauf le fromage feta de l’assaisonnement 2 et la coriandre de l’assaisonnement 3 qui seront ajoutés à la fin.
• Éplucher le maïs.
• Dans un grand chaudron, faire bouillir de l’eau. Ajouter le maïs et cuire de 7 à 8 minutes. Retirer le maïs de l’eau.
• À l’aide d’un pinceau de cuisine ou d’une cuillère, badigeonner l’assaisonnement de votre choix sur le maïs cuit.
• Si vous avez choisi l’assaisonnement 1 ou 2, c’est le moment de saupoudrer le maïs de fromage feta ou de coriandre.
• Dégustez!

Variantes pour cuire les épis de maïs

À la vapeur - méthode rapide (cuisson : 2 minutes)

• Éplucher le maïs.
• Dans une poêle, faire bouillir un fond d’eau (environ 1 pouce d’épaisseur).
• Ajouter le maïs et couvrir. Cuire 1 minute.
• Retourner le maïs. Poursuivre la cuisson 1 minute.

Au micro-ondes (cuisson : 4 minutes)

• Enlever les feuilles en laissant une couche pour éviter d’assécher le maïs.
• Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 4 minutes.
• Laisser reposer quelques minutes.

Au barbecue ou au four (cuisson : 15-20 minutes)

• Retirer les filaments qui dépassent du maïs. Ne pas l’éplucher.
• Dans un bol d’eau froide, faire tremper le maïs 20 minutes.
• Placer le maïs directement sur la grille du barbecue ou du four. Cuire 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit carbonisé, en le tournant régulièrement. Garder le barbecue ou le four à une température de 175 °C à 200 °C (350 °F à 400 °F).
• Avec des gants de protection, éplucher le maïs. Le remettre sur la grille pendant 5 à 10 minutes, en le tournant régulièrement.

Recette : Stéphanie Côté, nutritionniste
Photo : GettyImages/bhofack2