Fusilli du jardin

Ingrédients

22 tasses	eau	5,5 litres
4 tasses	fusilli de blé entier	500 g
Sauce
3 c. à table	huile d’olive	45 ml
2	oignons moyens hachés
2	gousses d’ail
1/8 d’une brique de 454 g	tofu ferme nature, émietté	56 g
1 moyenne	carotte râpée
1 moyenne	courgette coupée en dés
2 tasses	tomates italiennes coupées en dés	500 ml
2 tasses	sauce tomate maison ou du commerce	500 ml
8	olives noires dénoyautées coupées
1 c. à thé	basilic séché	5 ml
1 c. à thé	persil séché	5 ml
1/2 c. à thé	origan séché	2,5 ml
1/2 c. à thé	flocons de piment fort	2,5 ml
1/4 c. à thé	sel

Préparation

L’exécution de cette recette par un enfant demande la supervision d’un adulte.

• Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter les pâtes et faire cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
• Égoutter. Arroser d’un filet d’huile et réserver.
• Dans une autre casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux et faire revenir l’ail, les oignons et le tofu.
• Ajouter la carotte, la courgette, les tomates italiennes, la sauce tomate et les olives. Remuer de temps à autre, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes ramollissent.
• Ajouter le basilic, le persil, l’origan, les flocons de piment fort et le sel. Mélanger.
• Laisser mijoter à découvert pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait suffisamment épaissi.
• Retirer du feu et servir sur les fusilli.

Trucs

• On peut doubler la quantité de sauce pour en congeler une partie.
• Cette sauce sera excellente sur de la courge spaghetti qu’on aura préalablement fait cuire au four.
• Étendre les pâtes et la sauce dans un plat allant au four et gratiner de son fromage préféré.

Valeur nutritive Pour 1 portion (328 g)
Calories:	430 kcal
Lipides:	11 g
Saturés:	2,5 g
Trans:	0 g
Glucides:	65 g
Fibres:	12 g
Protéines:	18 g
Sodium:	630 mg