Voici 10 idées, au-delà de la tarte et de la croustade, pour non seulement réchapper vos pommes abimées, mais pour vous en régaler.Vous avez visité un verger en famille ou vos enfants sont allés aux pommes avec la garderie et vous ont rapporté un beau gros sac de pommes? Ils en sont si fiers! Le hic, c’est que ces fameuses pommes, ils les ont échappées, les ont traînées dans leur lourd sac sur le sol et ont peut-être même fait un tour de tracteur avec. Résultat : les pommes sont toutes puckées!
Qu’à cela ne tienne, il faut tout de même leur faire honneur. Mais qui a dit qu’il fallait croquer dedans? Voici 10 idées, au-delà de la tarte et de la croustade, pour non seulement les réchapper, mais pour vous en régaler. Cuisinez avec vos petits cueilleurs pour doubler la fierté et le plaisir!
1. Compote rose
Quand on a une fille, tous les moyens sont bons pour mettre du rose dans son assiette! Cuire les pommes avec leur pelure donne une coloration rosée à la compote. Mais vous obtiendrez un résultat encore plus intéressant en ajoutant des fraises, des canneberges ou des framboises à vos pommes. De notre côté, nous avons préparé une compote pommes-fraises-canneberges qui a fait sensation et qui me confirme que le rose plaît aussi aux garçons. En passant, nul besoin d’ajouter du sucre.
2. Popsicles
L’été est fini, mais les desserts glacés continuent d’avoir la cote d’amour de Laura et de Benjamin. Il suffit de verser la compote maison dans les moules à popsicles et faire geler.
3. Beurre de pomme
Le beurre de pomme a une consistance plus ferme et une couleur plus prononcée que la compote. Pour le préparer, il suffit de laisser mijoter à feu doux la compote au moins 2 heures pour qu’elle réduise et se concentre. À manger sur des tartines, des rôties, des crêtes ou même à la cuillère!
4. Rouleau aux fruits
Comme les rouleaux aux fruits ou les barres « Fruit-to-go » du commerce, mais vraiment à base de fruits! On peut déshydrater de la compote ou du beurre de pomme dans un déshydrateur si on en possède un, ou encore le faire au four. Il faut pour cela étendre une couche de compote (ou de beurre) de pommes d’environ 3 mm sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Mettre au four à 150 °F (ou à 170 °F si c’est le plus bas que le four le permet) pendant environ 4 à 5 h, ou jusqu’à ce que la pâte s’enlève du papier sans coller. Couper en lanières ou en faire des rouleaux. Ce n’est pas une recette qu’on fait toutes les semaines étant donné l’énergie (électricité) qu’elle nécessite, mais elle vaut l’expérience.
5. Galettes, muffins et gâteau aux pommes
Des recettes de desserts aux pommes, il en existe des centaines. Mais des recettes à la fois délicieuses et nutritives, on en veut toujours plus. En voici 3 nutritives et approuvées par les enfants! Il s’agit de biscuits tendres aux pommes, de muffins aux pommes et canneberges, et un gâteau aux pommes et raisins. Aussi bons en dessert qu’en collation!
6. Pommes cuites
Les pommes cuites peuvent servir à mille et un usages : telles quelles, pour garnir une crêpe ou un bol de gruau, dans un pouding au pain (les ajouter avant la cuisson), pour faire un grilled cheese au vieux cheddar, etc. Leur préparation est un jeu d’enfant. Il suffit de peler (ou non, c’est au goût) et trancher les pommes, les faire revenir dans un peu de beurre, puis les cuire environ 5 minutes. Ajouter de la cannelle ou de la muscade au goût. Et pourquoi pas un filet de sirop d’érable?
7. Potage courge + pommes
En plus d’être allés cueillir des pommes, vos enfants sont allés cueillir des citrouilles ou d’autres sortes de courges? Les citrouilles ne sont pas seulement bonnes à décorer, mais aussi à cuisiner. Et il s’avère que les courges et les pommes font un heureux mélange dans un potage. Ajoutez 1 ou 2 pommes pelées et coupées en morceaux aux ingrédients de votre potage à la courge préféré. Les pommes se marient bien à d’autres légumes aussi, dont le céleri-rave, dans ce potage.
8. Croustilles de pommes au four
Même si petits et grands aiment bien les chips de temps en temps, voici une suggestion pour faire changement. Les croustilles de pommes express n’ont pas seulement une valeur nutritive intéressante, elles sont bonnes, et c’est ce que les enfants retiendront! À grignoter en collation ou lors de l’apéro pour faire patienter les enfants avant le repas.
9. Tisane
Après avoir mangé un popsicle aux pommes, vos enfants et vous aurez peut-être envie de vous réchauffer. La préparation de cette tisane est super simple. Il suffit de faire tremper des pelures de pomme dans de l’eau bouillante avec un bâton de cannelle. Je laisse à Ricardo le soin de vous donner les détails. J’ajouterais toutefois un conseil : lavez et brossez les pommes avant de retirer la pelure.
10. Dans une salade
Les pommes ajoutent du croquant, de la fraîcheur et une petite touche sucrée aux salades de chou, d’épinards ou de fenouil, entre autres. Conservez la pelure, faites-en des tranches, des dés ou des juliennes, et arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles brunissent. Si vous ajoutez tout de suite la vinaigrette, le jus de citron n’est toutefois pas nécessaire, car elle les protègera. Voici la proposition de salade de chou chinois, pomme et framboises. Hors saison, on peut omettre les framboises et ce sera délicieux quand même.
Mise à jour le 16 octobre 2023
Publiée originalement le 29 septembre 2012
Photo : GettyImages/JMichl