Beurre d'arachide: le grand gagnant

Beurre d'arachide: le grand gagnant
Par Stéphanie Côté, Nutritionniste
Chez nous, le beurre d’arachide est l’aliment qui jouit de la cote d’amour la plus élevée.

Chez nous, le beurre d’arachide est l’aliment qui jouit de la cote d’amour la plus élevée. Mon fils l’aiiiiime! Ça lui prend sa dose quotidienne; alors on a tout intérêt à acheter le meilleur beurre d’arachide qui soit.

La meilleure garniture pour les toasts

Le beurre d’arachide est non seulement la garniture à rôties la plus populaire auprès des Canadiens, mais c’est aussi une des plus nutritives. Il renferme des fibres alimentaires, des protéines, de bons gras ainsi qu’une foule de vitamines et de minéraux. Autre qualité importante : il est rassasiant.

Bref, à côté des confitures, des tartinades au chocolat et des fromages à la crème de ce monde, le beurre d’arachide est le grand gagnant. Les autres beurres de noix et de graines, comme le beurre d’amande, de noisette, de tournesol, etc., sont également intéressants. Cela dit, pour le rapport qualité-prix, le beurre d’arachide est dur à battre.

Le meilleur beurre d’arachide

Pour choisir le meilleur beurre d’arachide, retenez une seule chose: uniquement des arachides. Il est généralement présenté comme étant « tout naturel », mais lisez la liste des ingrédients pour vous en assurer. Si on peut appeler ça une liste, puisqu’il n’y en a qu’un seul!

Le beurre d’arachide 100 % arachides est celui qui offre le plus d’éléments nutritifs et le plus de goût. Aux habitués du beurre d’arachide ordinaire, il demande parfois une adaptation. Commencez directement avec le naturel pour vos enfants, il a de bonnes chances d’être leur préféré à vie!

Ne vous laissez pas rebuter par l’huile qui flotte sur le dessus quand vous ouvrez le pot du beurre d’arachide naturel pour la première fois. Il suffit de le brasser et de le conserver au réfrigérateur pour qu’il demeure mélangé. Ce petit compromis vaut bien mieux que l’ajout d’huile, de sucre, de sel et d’additifs qu’on retrouve dans le beurre d’arachide ordinaire, crémeux ou croquant. Même si moins de 20 % des gras qu’ils contiennent sont saturés, on y retrouve parfois des gras trans. Ils sont en quantité négligeable dans une petite portion d’une cuillère à soupe (15 ml), mais elle devient non négligeable lorsqu’on en mange de 2 à 3 cuillerées jour après jour. Cela étant dit, tous les beurres d’arachide valent mieux que la tartinade au chocolat.

Aux tout-petits aussi

Vous pouvez offrir du beurre d’arachide à vos enfants à partir de l’âge de 6 mois. Vous avez bien lu! C’est même souhaitable, puisqu’il semble que cela contribuerait même à réduire le risque d’allergie aux arachides. Attention cependant, on ne l’offre pas n’importe comment. Pour prévenir les étouffements, il faut, jusqu’à l’âge de 4 ans :

  • choisir le beurre d’arachide crémeux, et non croquant;
  • étendre une mince couche sur une rôtie chaude;
  • NE JAMAIS offrir de beurre d’arachide à la cuillère ni sur une tranche de pain non grillé, car c’est beaucoup trop pâteux et risqué.

Un substitut pour les enfants allergiques

L’allergie aux arachides est relativement fréquente, mais surtout préoccupante. Puisqu’elle entraîne une réaction anaphylactique pouvant être mortelle, les familles dans lesquelles un enfant est allergique devraient éviter d’en avoir à la maison.

Il existe sur le marché des beurres similaires au beurre d’arachide, convenant généralement aux enfants allergiques : le beurre de soya et le beurre de pois doré. Vous ne trouverez pas de version naturelle, cela dit. La plupart contiennent de l’huile, du sucre et des additifs comme le beurre d’arachide ordinaire.

Comme le beurre d’arachide, le soya et le pois doré sont des légumineuses. Il est donc préférable, si votre enfant est allergique aux arachides, de vous assurer qu’il n’est pas allergique aussi à ces deux aliments.

Dans les recettes aussi

Pour varier, vous pouvez faire découvrir le beurre d’arachide à vos enfants autrement que sur des rôties. Utilisez-le pour faire un poulet ou du tofu sauce aux arachides et pour préparer un dessert nourrissant, comme des biscuits maison ou un pouding au beurre d’arachide.

Stéphanie Côté, Nutritionniste
Nutritionniste et maman de 2 enfants, j'ai un intérêt particulier pour l'alimentation des petits. Conseils enrichissants et anecdotes savoureuses sont ici au menu chaque mois!
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