Les produits céréaliers

Les produits céréaliers

Les produits céréaliers représentent tous les aliments issus de grains de céréales. Ils peuvent donc être façonnés à partir de farine (pain), de semoule (couscous), de flocons (avoine) ou d’une forme spécifique du grain (son de blé, orge perlé). Les produits céréaliers contiennent plusieurs éléments nutritifs, dont :

  • des glucides, qui constituent une très bonne source d’énergie;
  • des fibres, qui contribuent à la régulation du transit intestinal;
  • du fer, qui permet le transport de l’oxygène aux cellules des tissus et des muscles;
  • des vitamines du groupe B, qui permettent au corps d’utiliser l’énergie provenant des glucides, des protéines et des lipides.

Privilégier les grains entiers

Au Canada, l’ajout de fer et de certaines vitamines du groupe B aux produits raffinés est obligatoire. Cependant, la valeur nutritive des produits à grains entiers demeure supérieure à celle des produits à grains raffinés. En effet, les fibres ainsi que certaines vitamines et certains minéraux ne se retrouvent pas dans les produits raffinés enrichis.

Le Guide alimentaire canadien recommande que les produits faits de grains entiers (avoine, orge, quinoa, riz brun et riz sauvage) représentent au moins la moitié des portions de produits céréaliers consommées chaque jour. De même, il est conseillé de choisir des produits céréaliers plus faibles en gras, en sucre et en sel.

Attention aux pains bruns et multigrains
Les pains dits multigrains ne sont pas nécessairement synonymes de grains entiers. De même, un pain brun n’est pas synonyme de pain de blé entier. Pour vous assurer qu’il s’agit d’un produit fait de grains entiers, vérifiez si le mot « entier » ou « intégral » figure dans la liste des ingrédients.

Portions

Les enfants âgés de 2 ans à 3 ans devraient consommer 3 portions de produits céréaliers par jour. Entre 4 ans et 8 ans, ils devraient en manger 4 portions quotidiennement.

Selon le Guide alimentaire canadien, 1 portion de produits céréaliers équivaut à :

  • 1 tranche de pain;
  • ½ bagel, pita ou tortilla;
  • ½ tasse de pâtes, coucous, riz, boulgour ou quinoa, cuits (l’équivalent d’une rondelle de hockey);
  • 30 g de céréales froides (l’équivalent d’une balle de baseball);
  • ¾ tasse de céréales chaudes, cuites (l’équivalent d’une balle de tennis).

Si votre enfant a 2 ou 3 ans, servez-lui d’abord une demi-portion puisqu’il peut être difficile pour lui de consommer la totalité d’une portion lors d’un même repas. La deuxième demi-portion peut lui être servie lors du même repas, s’il a encore faim, ou plus tard sous forme de collation.

 

Naitre et grandir.com

      Adaptation web : Équipe Naître et grandir
      Recherche et rédaction : Sophie Desroches, nutritionniste
      Avril 2011

 

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