L'introduction des aliments complémentaires: les aliments riches en protéines

L'introduction des aliments complémentaires: les aliments riches en protéines

Vers 6 mois, comme premier aliment, vous pouvez donner à votre bébé des céréales et des aliments riches en protéines : de la viande, du poisson, des oeufs, des légumineuses et du tofu.

Santé Canada recommande désormais d’offrir la viande à 6 mois car les études ont démontré que les bébés de 6 mois ont des besoins en fer qu’il est nécessaire de combler à cet âge. Cependant, il faut savoir que cet ordre varie selon les coutumes et les cultures.

Le plus important est d’offrir un seul aliment nouveau à la fois, de ne pas le mélanger avec d’autres, et de choisir des aliments nutritifs et variés. Un bébé a besoin de plusieurs jours pour aimer un nouvel aliment. Ne le forcez pas à manger, cela nuirait plutôt qu’aider. On vous suggère donc d’attendre au moins 3 jours avant d’intégrer un nouvel aliment dans son menu. De plus, s’il fait une réaction allergique, vous pourrez en connaître la cause.

Une règle d’or : Le lait continue d’être l’aliment prioritaire pour votre enfant jusqu’à 1 an. Les aliments ne doivent pas gâcher son appétit pour le sein ou le biberon. Il doit boire au moins 750 ml par jour jusqu’à 9 mois, et 600 ml par jour jusqu’à 2 ans. Si vous l’allaitez, offrez-lui toujours le sein avant son repas solide, au moins jusqu’à 7 mois. Par la suite, il peut manger avant de boire s’il conserve un bon appétit.

Attention au four micro-ondes! Il réchauffe toujours les aliments de façon inégale. Les purées, par exemple, peuvent être froides à certains endroits et brûlantes à d’autres. Prenez donc bien soin de remuer tous les repas chauds de votre enfant et de vérifier leur température sur le dos de votre main ou à l’intérieur de votre poignet avant de les lui servir.

À propos des allergies

Au Canada, les 10 aliments suivants sont considérés comme les allergènes responsables de la majorité des réactions allergiques graves : les arachides, le blé, les fruits de mer (poissons, crustacés et mollusques), les graines de sésame, le lait, les noix, les oeufs, le soya, les sulfites et la moutarde.

Selon les nouvelles recommandations, il n’existe pas de preuve évidente démontrant que l’introduction plus tardive de ces allergènes protégerait un enfant contre les allergies alimentaires plus tard.

Il n’est donc plus recommandé d’attendre après 6 mois pour introduire les aliments dits allergènes et ce même pour les enfants à risque d’allergie (qui ont un parent, un frère ou une soeur ayant une allergie alimentaire). Dans ce dernier cas, il est toutefois prudent d’en parler avec un médecin ou un allergologue pour savoir comment réagir devant une éventuelle réaction allergique.

En offrant un seul aliment nouveau à la fois et en attendant 3 jours ou plus avant d’introduire un autre aliment, si votre bébé présente une allergie, vous pourrez connaître la cause.

La viande et le poisson

La viande

Offrez-lui de l’agneau, du poulet, de la dinde, du veau, du boeuf, du porc ou du foie. Servez-lui la viande sous forme de purée lisse jusqu’à ce qu’il ait 9 mois, car il la trouvera difficile à mastiquer. Après, vous pourrez lui servir de la viande hachée finement, puis coupée en petits morceaux.

Quelle quantité de viande ou de poisson offrir?
Commencez par 3 à 5 ml (de ½ à 1 c. à thé), le midi. Augmentez progressivement cette quantité jusqu’à atteindre 60 ml à 90 ml (de 4 à 6 c. à table par jour) à la fin de sa 1re année. Ces quantités peuvent varier. Respectez l’appétit de votre enfant.

Évitez les viandes épicées, les saucisses et les charcuteries (jambon, salami). Ces aliments contiennent beaucoup trop de gras, de sel, d’épices, de nitrates et d’autres ingrédients nuisibles à l’enfant.

Le poisson

Vous pouvez aussi lui donner du poisson. C’est une excellente source d’acides gras essentiels.

Proposez-lui du flétan du Pacifique, de la sole, du turbot, du tilapia, du bar rayé, du saumon de l’Alaska, de l’alose savoureuse, du grand corégone, de l’omble de fontaine et d’autres truites (sauf le touladi), de l’éperlan et du poulamon.

Évitez les poissons pouvant contenir des polluants, comme l’espadon, le requin, le thon rouge ou blanc, l’achigan, le brochet, le doré, le maskinongé, le marlin, la lotte et le touladi (truite grise).

Les oeufs

Dans la même période que la viande, vous pouvez proposer du jaune d’œuf à votre enfant. C’est une excellente source de protéines. Et comme le fer est concentré dans le jaune, mieux vaut commencer par cela quand bébé mange de toutes petites quantités. Vous pourrez offrir l’œuf complet lorsque son appétit augmentera.

Pour séparer facilement le jaune du blanc, faites cuire l’oeuf jusqu’à ce qu’il soit dur. Écrasez le jaune à la fourchette de sorte à l’intégrer dans ses purées, ou à le mélanger à du lait ou à de l’eau.

Quelle quantité lui offrir?

Commencez par 1 c. à thé (5 ml), puis augmentez cette quantité jusqu’à lui donner environ 3 jaunes par semaine ou 1 à 2 œufs complets.

Les légumineuses et le tofu

Ce sont tous deux de grandes sources de protéines et ils peuvent donc bien remplacer la viande. On peut les introduire vers le même âge, soit 6 mois.

Vous pouvez proposer des pois chiches, des lentilles et des haricots à votre bébé. Bien cuits, ils sont tout aussi délicieux en purée ou écrasés à la fourchette. Les lentilles rouges ou corail s’écrasent plus facilement en purée. Une portion équivaut à 30 à 60 ml (de 2 à 4 c. à table).

Le tofu soyeux peut aussi être écrasé et introduit dans une purée. Le tofu ordinaire peut être émietté ou coupé en petits dés. Une portion équivaut à environ 30 g (1 once).

Alimentation végétarienne

Il est parfaitement possible d’offrir à un enfant une alimentation végétarienne. Mais il faut être prêt à surveiller de près ses menus afin de combler tous ses besoins nutritifs.

Si votre enfant est lacto-ovo-végétarien (c’est-à-dire s’il consomme des oeufs et des produits laitiers) ou lacto-végétarien (s’il consomme des produits laitiers, mais pas d’oeufs) :

  • introduisez d’abord dans son menu du tofu, des légumineuses ou du jaune d’œuf en purée, tout en continuant à lui offrir du lait (maternel ou de substitution);
  • vous pouvez ensuite intégrer du fromage et l’œuf complet dans son alimentation;
  • les grains entiers, comme le quinoa et l’amarante, augmentent la valeur du menu en protéines et en fer.

Si votre enfant est végétalien (c’est-à-dire s’il a un régime alimentaire qui ne comporte que des aliments provenant du règne végétal, donc excluant les oeufs et les produits laitiers) :

  • encouragez-le à manger régulièrement des légumineuses, du tofu et des noix moulues. Cela l’aidera à consommer assez de calories;
  • continuez à lui offrir beaucoup de lait : vers 12 mois, il boira au moins 750 ml par jour de boisson enrichie à base de soya;
  • donnez-lui aussi des céréales pour bébé, enrichies en fer.
  • Donnez-lui des aliments riches en vitamine C à tous les repas pour améliorer l’absorption du fer contenu dans les aliments d’origine végétale. Le poivron rouge, le brocoli, l’orange, les baies, etc. en contiennent tous.

Dans les deux cas, il est recommandé de consulter un nutritionniste pour équilibrer parfaitement les repas de l’enfant.

 

Naitre et grandir.com


      Révision scientifique :
Stéphanie Côté, nutritionniste, M. Sc.
      Recherche et rédaction : Équipe Naître et grandir
      Mise à jour : Décembre 2012

 

Références

Note : les liens hypertextes menant vers d’autres sites ne sont pas mis à jour de façon continue. Il est possible qu’un lien devienne introuvable. Veuillez alors utiliser les outils de recherche pour retrouver l’information désirée.

  • COLLECTIF. Jouer à bien manger : nourrir mon enfant de 1 à 2 ans. Éditions du CHU Sainte-Justine, Québec, 2006.
  • DESROSIERS, Hélène et autres (2005). Enquête de nutrition auprès des enfants québécois de 4 ans, Québec, ISQ. www.stat.gouv.qc.ca
  • DÉVELOPPEMENT DURABLE, ENVIRONNEMENT, FAUNES ET PARC. Guide de consommation du poisson de pêche sportive en eau douce. Gouvernement du Québec. www.mddep.gouv.qc.ca
  • DORÉ, Nicole et Danielle LE HÉNAFF. Mieux vivre avec notre enfant de la grossesse à deux ans, Guide pratique pour les mères et les pères. Institut national de santé publique du Québec, Québec. www.inspq.qc.ca
  • FRAPPIER, Renée. Le guide de l’alimentation saine et naturelle. Éditions Maxam, 1987.
  • LAMBERT-LAGACÉ, LOUISE. Comment nourrir son enfant : du lait maternel au repas complet. Éditions de l’homme, Québec, 2007.
  • LE FESTIN ENCHANTÉ DE CRU-CRU. Site gouvernemental pour faire aimer les fruits et légumes à nos tout-petits. Offre aussi plein d’idées recettes amusantes pour les fêtes d’enfants! www.msss.gouv.qc.ca
  • LE GUIDE ALIMENTAIRE CANADIEN (2007) : www.hc-sc.gc.ca (commande possible en ligne ou en composant le 1 800 O-Canada (1 800 622-6232).
  • LES DIÉTÉTISTES DU CANADA. www.dietitians.ca
  • REGIMBAL, Nathalie et Manon VALADE. Du plaisir à bien manger. 2006. Une nutritionniste offre aux parents et aux cuisinières de CPE 80 recettes gagnantes, testées auprès des principaux concernés. À se procurer dans certains CPE et sur le site Internet : www.duplaisirabienmanger.com
  • SANTÉ ET SERVICES SOCIAUX. Le poisson, l’environnement et la santé. Gouvernement du Québec, www.msss.gouv.qc.ca.

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