Spaghettinis à la sauce aux lentilles

Spaghettinis à la sauce aux lentilles
Simple et économique, cette recette est parfaite pour apprivoiser les lentilles.
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
8 portions

Ingrédients

8 1/2 ozspaghettinis de blé entier240 g
   
Pour la sauce
1 c. à soupehuile d’olive15 ml
1oignon, haché
2gousses d’ail, hachées
1branche de céleri, en dés
1/2 lbporc haché225 g
3/4 tasselentilles vertes sèches, rincées140 g
2boîtes de tomates broyées (796 ml chacune)1,5 kg
1 c. à soupeherbes de Provence15 ml
1 c. à cafépâte de piment (de type sambal oelek)5 ml
1/2 c. à cafépiment de Cayenne3 ml

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Calories:317 kcal
Lipides:7 g
Glucides:50 g
Fibres:9 g
Protéines:18 g
Sodium:309 mg

Préparation

  • Dans une grande casserole, à feu moyen, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon 2 minutes.
  • Ajouter l’ail, le céleri et le porc. Poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.
  • Ajouter les lentilles, les tomates, les herbes de Provence, la pâte de piment et le piment de Cayenne. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 45 minutes en remuant régulièrement.
  • Entre-temps, dans une casserole, cuire les pâtes selon les indications inscrites sur l’emballage.
  • Servir la sauce aux lentilles sur les pâtes.
  • Accompagnement : servir avec des légumes verts ou des légumes fermentés (ex. : chou, carottes).

Conseil pratique : La sauce se conserve cinq jours au réfrigérateur ou trois mois au congélateur.

 

Photo : André Noël

Recette tirée du livre La santé par l’intestin, 21 jours de menus, par Stéphanie Côté, M. Sc., nutritionniste, aux éditions Modus Vivendi, 2016.