Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
| 6 | oeufs | |
| 2 c. à soupe | lait ou boisson de soya | 30 ml |
| 1/4 tasse | cheddar fort râpé | 60 ml |
| 1 | oignon vert, haché | |
| 1 c. à soupe | beurre | 15 ml |
| 1/4 tasse | houmous | 60 ml |
| 6 | olives noires, hachées | |
| 1/2 | poivron rouge coupé en dés | |
| 4 | petites tortillas (7 po) | |
Préparation
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Fouetter ensemble les oeufs et le lait. Ajouter le cheddar et l’oignon vert. Bien mélanger.
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Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
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Verser le mélange d’oeufs dans la poêle et cuire en remuant souvent, pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce que les oeufs forment des grumeaux tendres.
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Placer les tortillas sur une surface de travail.
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Étendre du houmous le long du centre de chaque tortilla.
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Garnir de poivrons, d’olives et du mélange d’oeufs brouillés.
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Plier le bas de chaque tortilla sur la garniture, puis rouler fermement.
Photo : Pascale Roy
