Rouleaux aux cocos

Rouleaux aux cocos
Les oeufs sont nourrissants, faciles à préparer et peu coûteux. Voici une recette pour en profiter!
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
4 portions

Ingrédients

6oeufs
2 c. à soupelait ou boisson de soya30 ml
1/4 tassecheddar fort râpé60 ml
1oignon vert, haché
1 c. à soupebeurre15 ml
1/4 tassehoumous60 ml
6olives noires, hachées
1/2poivron rouge coupé en dés
4petites tortillas (7 po)

Préparation

  • Fouetter ensemble les oeufs et le lait. Ajouter le cheddar et l’oignon vert. Bien mélanger.
  • Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
  • Verser le mélange d’oeufs dans la poêle et cuire en remuant souvent, pendant environ 6 minutes ou jusqu’à ce que les oeufs forment des grumeaux tendres.
  • Placer les tortillas sur une surface de travail.
  • Étendre du houmous le long du centre de chaque tortilla.
  • Garnir de poivrons, d’olives et du mélange d’oeufs brouillés.
  • Plier le bas de chaque tortilla sur la garniture, puis rouler fermement.

 

 

Photo : Pascale Roy