Soupe du bûcheron

Soupe du bûcheron
Rien de mieux que cette soupe pour réchauffer vos petits mangeurs lorsqu'ils reviennent d'une longue expédition à travers la rigueur de l'hiver québécois.
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 15
4 portions

Ingrédients

1/2 c. à théHuile d’olive2 ml
1 c. à tableBacon ou lard salé, coupé en dés15 ml / 10 g
1/3 tasseOignon jaune haché80 ml / 50 g
1/3 tasseCarottes pelées et coupées en dés80 ml / 60 g
1/3 tasseCéleri coupé en dés80 ml / 45 g
1 c. à théAil frais, haché5 ml / 4 g
3 tassesEau bouillante750 ml
2/3 tassePois jaunes cassés non cuits160 ml / 150 g
2 pincéesSel de table  

Valeur nutritive

Pour ¾ tasse (180 ml)

Calories: 158 kcal
Lipides:2 g
Glucides:26 g
Fibres:3,2 g
Protéines:10,5 g
Sodium:164 mg
Calcium:37 mg
Fer:1,8 mg

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits0
Produits céréaliers0
Viandes et substituts1/3
Lait et substituts0

Préparation

  • Dans une grande casserole, chauffer l’huile et faire dorer le bacon pendant environ 2 minutes.
  • Ajouter les légumes et l’ail. Poursuivre la cuisson à couvert, à feu moyen pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Brasser de temps en temps.
  • Ajouter l’eau, les pois et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux à couvert pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que les pois soient cuits.
Une recette de
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100 portions et plus pour les services de garde.