Salade repas de quinoa

Salade repas de quinoa
Pour intégrer un nouveau grain dans l'alimentation de vos petits mangeurs!
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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
12 portions

Ingrédients

1 1/3 tasseQuinoa300 ml / 250 g
1 3/4 tasseEau425 ml
2 goussesAil haché  
1/2 tasseHuile d’olive125 ml
1/2 c. à théSel2 ml / 2 g
1/2 c. à théPoivre2 ml / 2 g
2 c. à soupeMoutarde de Dijon30 ml
3 c. à soupeVinaigre de cidre45 ml
1 1/2 tassePommes vertes, en juliennes ou râpées375 ml / 400 g
3 c. à soupeJus de citron45 ml
2 conserves de 540 mlDoliques à oeil noir  
1 3/4 tassePoivron vert, coupé en lamelles de 3 cm425 ml / 200 g
3 tassesConcombre anglais, évidé et émincé750 ml

Valeur nutritive

Pour 1 tasse (250 ml)

Calories: 271 kcal
Lipides:11 g
Glucides:36 g
Fibres:6 g
Protéines:8 g
Sodium:123 mg
Calcium:40 mg
Fer:4 mg

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits1
Produits céréaliers½
Viandes et substituts2/3
Lait et substituts0

Préparation

  • Dans une casserole, amener l’eau à ébullition. Ajouter le quinoa. Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  • Une fois cuit, aérer le quinoa avec une fourchette et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.
  • Dans un bol, fouetter l’ail, l’huile, le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre.
  • Couper ou râper les pommes vertes et les arroser de jus de citron.
  • Dans un grand bol, ajouter le quinoa et la vinaigrette. Mélanger pour que la vinaigrette enrobe les grains de quinoa.
  • Ajouter les doliques, le poivron, le concombre et les pommes vertes égouttées.
Une recette de
Cette recette est aussi disponible en
100 portions et plus pour les services de garde.