Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
1 1/3 tasse | Quinoa | 300 ml / 250 g |
1 3/4 tasse | Eau | 425 ml |
2 gousses | Ail haché | |
1/2 tasse | Huile d’olive | 125 ml |
1/2 c. à thé | Sel | 2 ml / 2 g |
1/2 c. à thé | Poivre | 2 ml / 2 g |
2 c. à soupe | Moutarde de Dijon | 30 ml |
3 c. à soupe | Vinaigre de cidre | 45 ml |
1 1/2 tasse | Pommes vertes, en juliennes ou râpées | 375 ml / 400 g |
3 c. à soupe | Jus de citron | 45 ml |
2 conserves de 540 ml | Doliques à oeil noir | |
1 3/4 tasse | Poivron vert, coupé en lamelles de 3 cm | 425 ml / 200 g |
3 tasses | Concombre anglais, évidé et émincé | 750 ml |
Valeur nutritivePour 1 tasse (250 ml) |
Calories: | 271 kcal |
Lipides: | 11 g |
Glucides: | 36 g |
Fibres: | 6 g |
Protéines: | 8 g |
Sodium: | 123 mg |
Calcium: | 40 mg |
Fer: | 4 mg |
Portions du Guide alimentaire canadien1 portion de cette recette équivaut à : |
| Légumes et fruits | 1 |
| Produits céréaliers | ½ |
| Viandes et substituts | 2/3 |
| Lait et substituts | 0 |
Préparation
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Dans une casserole, amener l’eau à ébullition. Ajouter le quinoa. Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
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Une fois cuit, aérer le quinoa avec une fourchette et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.
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Dans un bol, fouetter l’ail, l’huile, le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre.
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Couper ou râper les pommes vertes et les arroser de jus de citron.
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Dans un grand bol, ajouter le quinoa et la vinaigrette. Mélanger pour que la vinaigrette enrobe les grains de quinoa.
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Ajouter les doliques, le poivron, le concombre et les pommes vertes égouttées.