Ingrédients

1 1/3 tasse	Quinoa	300 ml / 250 g
1 3/4 tasse	Eau	425 ml
2 gousses	Ail haché
1/2 tasse	Huile d’olive	125 ml
1/2 c. à thé	Sel	2 ml / 2 g
1/2 c. à thé	Poivre	2 ml / 2 g
2 c. à soupe	Moutarde de Dijon	30 ml
3 c. à soupe	Vinaigre de cidre	45 ml
1 1/2 tasse	Pommes vertes, en juliennes ou râpées	375 ml / 400 g
3 c. à soupe	Jus de citron	45 ml
2 conserves de 540 ml	Doliques à oeil noir
1 3/4 tasse	Poivron vert, coupé en lamelles de 3 cm	425 ml / 200 g
3 tasses	Concombre anglais, évidé et émincé	750 ml

Préparation

• Dans une casserole, amener l’eau à ébullition. Ajouter le quinoa. Couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes.
• Une fois cuit, aérer le quinoa avec une fourchette et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.
• Dans un bol, fouetter l’ail, l’huile, le sel, le poivre, la moutarde et le vinaigre.
• Couper ou râper les pommes vertes et les arroser de jus de citron.
• Dans un grand bol, ajouter le quinoa et la vinaigrette. Mélanger pour que la vinaigrette enrobe les grains de quinoa.
• Ajouter les doliques, le poivron, le concombre et les pommes vertes égouttées.