Salade du berger

Salade du berger
Une salade pour rassembler vos petits mangeurs autour de la table.
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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
10 portions

Ingrédients

1 tasseOrge mondé non cuit250 ml / 200 g
2 c. à tableOignon vert haché finement30 ml / 18 g
10Tomates cerises, coupées en 4140 g
1/2 tasseConcombre épépiné et coupé en dés125 ml / 70 g
1/3 tassePoivron rouge coupé en dés80 ml / 45 g
1/4 tasseOlives noires ou Kalamata dénoyautées, coupées en 260 ml / 30 g
2 c. à tablePersil frais haché30 ml / 7 g
1 c. à théBasilic frais haché5 ml / 2 g
1/2 tasseFéta émietté125 ml / 70 g
2 c. à tableJus de citron frais30 ml
2 c. à tableHuile d’olive extravierge30 ml
1/4 c. à théOrigan séché1 ml
Au goûtPoivre noir moulu  

Valeur nutritive

Pour 2/3 tasse (150 ml)

Calories: 138 kcal
Lipides:5 g
Glucides:21,6 g
Fibres:2,2 g
Protéines:2,9 g
Sodium:108 mg
Calcium:50 mg
Fer:1,3 mg

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits1/3
Produits céréaliers¾
Viandes et substituts0
Lait et substituts0

Préparation

  • Dans une moyenne casserole, cuire l’orge dans une grande quantité d’eau pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et rincer sous l’eau froide. Réserver.
  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ainsi que l’orge cuit.
  • Réfrigérer 1 heure avant de servir.

Variante

  • Remplacer l’orge par d’autres céréales de votre choix (épeautre, kamut, boulgour).
Une recette de
Cette recette est aussi disponible en
100 portions et plus pour les services de garde.