Salade de carottes et haricots

Salade de carottes et haricots
Une délicieuse salade qui se mange chaude ou froide, à l'intérieur ou en pique-nique!
Donnez votre appréciation
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
12 portions

Ingrédients

1/3 tasseHuile d’olive80 ml
3 c. à soupeJus de citron45 ml
1/4 c. à théSel1 ml / 1 g
2/3 tasseÉchalotes160 ml / 75 g
2 c. à soupeHuile d’olive30 ml
6 tassesCarottes, pelées et émincées en rondelles de 3 à 4 mm1,5 l / 900 g
2 conserves de 19 ozHaricots blancs, rincés et égouttés2 conserves de 540 ml
1/2 tasseAneth frais, haché125 ml / 15 g
3 c. à soupeSirop d’érable45 ml

Valeur nutritive

Pour 1 portion (160 ml)

Calories: 212 kcal
Lipides:9 g
Glucides:28 g
Fibres:6 g
Protéines:7 g
Sodium:97 mg
Calcium:91 mg
Fer:3 mg

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits1
Produits céréaliers0
Viandes et substituts2/3
Lait et substituts0

Préparation

  • Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et placer la grille au milieu.
  • Dans un bol, préparer la vinaigrette en combinant l’huile d’olive (1/3 tasse), le jus de citron, le sel et l’échalote. Mélanger et réserver.
  • Mélanger l’huile d’olive (2 c. à soupe) avec les carottes et les étaler sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four 25 minutes.
  • Ajouter les haricots sur les carottes et laisser cuire jusqu’à ce que les haricots se soient réchauffés, soit environ 5 minutes.
  • Dans un grand bol, transférer le mélange de haricots et carottes, l’aneth, le sirop d’érable et le ¾ de vinaigrette. Remuer délicatement. Réserver 10 minutes.
  • Goûter et ajuster le goût avec le reste de la vinaigrette.
Une recette de
Cette recette est aussi disponible en
100 portions et plus pour les services de garde.