Ingrédients

1/3 tasse	Huile d’olive	80 ml
3 c. à soupe	Jus de citron	45 ml
1/4 c. à thé	Sel	1 ml / 1 g
2/3 tasse	Échalotes	160 ml / 75 g
2 c. à soupe	Huile d’olive	30 ml
6 tasses	Carottes, pelées et émincées en rondelles de 3 à 4 mm	1,5 l / 900 g
2 conserves de 19 oz	Haricots blancs, rincés et égouttés	2 conserves de 540 ml
1/2 tasse	Aneth frais, haché	125 ml / 15 g
3 c. à soupe	Sirop d’érable	45 ml

Préparation

• Préchauffer le four à 375 °F (190 °C) et placer la grille au milieu.
• Dans un bol, préparer la vinaigrette en combinant l’huile d’olive (1/3 tasse), le jus de citron, le sel et l’échalote. Mélanger et réserver.
• Mélanger l’huile d’olive (2 c. à soupe) avec les carottes et les étaler sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four 25 minutes.
• Ajouter les haricots sur les carottes et laisser cuire jusqu’à ce que les haricots se soient réchauffés, soit environ 5 minutes.
• Dans un grand bol, transférer le mélange de haricots et carottes, l’aneth, le sirop d’érable et le ¾ de vinaigrette. Remuer délicatement. Réserver 10 minutes.
• Goûter et ajuster le goût avec le reste de la vinaigrette.