Salade arc-en-ciel

Salade arc-en-ciel
Une salade multicolore dans laquelle vous ajoutez tous les légumes de votre choix!
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Préparation : 45 minutes
Cuisson : 5 minutes
13 portions

Ingrédients

1/4 tasseHuile d’olive extra vierge60 ml
1/4 tasseJus de pomme60 ml
2 c. à tableVinaigre de cidre30 ml
1 c. à tableMoutarde de Dijon15 ml
Une pincéeSel de table  
Une pincéePoivre noir moulu  
1/2 c. à théAil frais, haché2 ml / 1 g
2 tassesChou-fleur en petits bouquets500 ml / 160 g
3 1/3 tassesConcombre épépiné et émincé830 ml / 380 g
1 1/2 tasseCarottes pelées et coupées en juliennes375 ml / 140 g
2/3 tassePoivron rouge coupé en dés160 ml / 90 g

Valeur nutritive

Pour ½ tasse (125 ml)

Calories: 55 kcal
Lipides:4,4 g
Glucides:4 g
Fibres:0,8 g
Protéines:0,7 g
Sodium:40 mg
Calcium:13,6 mg
Fer:0,3 mg

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits½
Produits céréaliers0
Viandes et substituts0
Lait et substituts0

Préparation

  • Dans un bol, mélanger le jus, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et l’ail. Verser l’huile graduellement en fouettant vigoureusement. Réserver.
  • Faire blanchir le chou-fleur et réfrigérer pendant environ 20 minutes.
  • Dans un grand bol, mélanger tous les légumes et arroser de vinaigrette. Mélanger.
  • Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

Trucs

  • Ajouter les légumes de votre choix.
Une recette de
Cette recette est aussi disponible en
100 portions et plus pour les services de garde.