Ratatouille

Ratatouille
La recette par excellence qui met en valeur les beaux légumes de l'automne. Et, non, ce n'est pas la recette du film.
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Préparation : 25 minutes
Cuisson : 55 minutes
11 portions

Ingrédients

1Aubergine tranchée500 g  
1 c. à tableAil frais haché15 ml / 9 g
1 1/3 tasseOignon jaune émincé330 ml / 140 g
2 c. à tableHuile d’olive extravierge30 ml
4 tassesCourgettes tranchées1 L / 475 g
1 1/2 tassePoivron rouge coupé en dés375 ml / 190 g
1 conserve de 19 ozTomates en dés, légèrement égouttées540 ml
1/2 c. à théSel de table2 ml / 3 g
Au goûtPoivre noir moulu  
1/4 tasseBasilic frais, haché60 ml / 6 g

Valeur nutritive

Pour ½ tasse (125 ml)

Calories: 58 kcal
Lipides:2,8 g
Glucides:8 g
Fibres:2,6 g
Protéines:1,7 g
Sodium:176 mg
Calcium:32 mg
Fer:0,9 mg

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits1
Produits céréaliers0
Viandes et substituts0
Lait et substituts0

Préparation

  • Positionner la grille du four au plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 210 °C (425 °F).
  • Dans un plat allant au four, déposer en étages les tranches d’aubergines, l’oignon et l’ail. Arroser le tout d’huile d’olive.
  • Cuire au four conventionnel pendant environ 20 minutes.
  • Ajouter les courgettes et le poivron. Poursuivre la cuisson au four pendant environ 20 minutes.
  • Retirer du four. Ajouter les tomates, le sel et le poivre. Mélanger. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

Servir 125 ml (1/2 tasse) en guise de légumes d’accompagnement.

Trucs

  • Garnir de basilic frais au moment de servir.
  • Saupoudrer de parmesan ou autre type de fromage à la sortie du four.
Une recette de
Cette recette est aussi disponible en
100 portions et plus pour les services de garde.