Poulet Mole

Poulet Mole
Une recette qui saura surprendre les papilles de vos petits mangeurs!
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 15
8 portions

Ingrédients

16 hauts de cuisse (environ)Hauts de cuisse de poulet désossés940 g
1 c. à tableHuile d’olive extravierge15 ml
1 tasseOignon jaune haché250 ml / 160 g
2 c. à tableAil frais, haché30 ml / 18 g
Une pincéeFlocons de piment fort  
1/4 c. à théCannelle moulue1 ml / 1 g
2 c. à théCumin moulu10 ml / 5 g
1/2 c. à théSel de table3 ml/ 4 g
1 conserve de 19 ozTomates en dés540 ml
1/4 tasseRaisins secs60 ml / 35 g
1/4 tasseChocolat noir mi-sucré60 ml / 35 g

Valeur nutritive

Pour 2 hauts de cuisse

Calories: 200 kcal
Lipides:8,3 g
Glucides:12,7 g
Fibres:1,5 g
Protéines:19 g
Sodium:340 mg
Calcium:49 mg
Fer:2,5 mg

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits¼
Produits céréaliers0
Viandes et substituts¾
Lait et substituts0

Préparation

  • Positionner la grille du four au plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 250 °C (500 °F).
  • Cuire au four les hauts de cuisse pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 74 °C. Égoutter une fois la cuisson terminée.
  • Dans une moyenne casserole, chauffer l’huile et faire revenir à feu moyen l’oignon et l’ail pendant environ 5 minutes.
  • Ajouter les épices et le sel et poursuivre la cuisson quelques secondes en brassant constamment.
  • Ajouter les tomates et les raisins. Poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.
  • À l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un mélangeur électrique, réduire en purée et verser la sauce lisse. Transvider dans la casserole et ajouter le chocolat. Remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  • Verser la sauce sur les hauts de cuisse de poulet, couvrir et cuire au four pendant 20 minutes.

Truc

  • Des morceaux de chocolat peuvent facilement remplacer les pastilles de chocolat.
Une recette de
Cette recette est aussi disponible en
100 portions et plus pour les services de garde.