Poulet Marrakech

Poulet Marrakech
Un heureux mariage d'épices rend ce plat tout simplement délicieux!
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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
6 portions

Ingrédients


Pâte d’épices
1 c. à théCoriandre moulue 5 ml
1 c. à théCumin moulu5 ml
1 c. à théPaprika5 ml
1/2 c. à théCurcuma2,5 ml
1 c. à théCannelle moulue5 ml
1/4 c. à théPiment de Cayenne1 ml
1/2 c. à théClou de girofle moulu2,5 ml
1/2 c. à théGingembre moulu2,5 ml
1/2 c. à théSel2,5 ml
2 c. à théHuile d’olive10 ml
3Gousses d’ail hachées  
1 c. à tableEau15 ml

Poulet et légumes
1 c. à soupeHuile d’olive15 ml
6Hauts de cuisses de poulet500 g
8Carottes moyennes, émincées  
1Rutabaga moyen, émincé  
2Branches de céleri, émincées  
3Oignons émincés  
6Gousses d’ail pelées et émincées  
1 c. à théSel5 ml
1 c. à théThym frais5 ml

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Calories: 170 kcal
Lipides:6 g
Glucides:13 g
Fibres:3 g
Protéines:17 g
Sodium:352 mg
Calcium:66 mg
Fer:2 mg

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits1
Produits céréaliers0
Viandes et substituts2/3
Lait et substituts0

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Dans un petit bol, former une pâte avec la coriandre, le cumin, le paprika, le curcuma, la cannelle, le piment de Cayenne, le clou de girofle, le gingembre, le sel, l’huile, l’ail et l’eau.
  • Dans une grande marmite, dorer à feu vif les hauts de cuisses dans l’huile. Retirer et réserver.
  • Dans la même marmite, déposer les carottes, le rutabaga, le céleri, l’oignon, l’ail, le sel, et le thym.
  • Réduire le feu à moyenne intensité et laisser les légumes revenir 7 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, badigeonner les hauts de cuisses avec environ la moitié de la pâte d’épices (en mettre davantage si vous souhaitez le poulet plus relevé). Ajouter le reste de la pâte d’épices aux légumes.
  • Déposer les morceaux de poulet sur les légumes et cuire au four à découvert pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 77 °C (171 °F).

Variante

  • Pour varier cette recette, utiliser différents légumes (comme des courges, en saison).

Une recette de
Cette recette est aussi disponible en
100 portions et plus pour les services de garde.