Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
Pâte d’épices |
1 c. à thé | Coriandre moulue | 5 ml |
1 c. à thé | Cumin moulu | 5 ml |
1 c. à thé | Paprika | 5 ml |
1/2 c. à thé | Curcuma | 2,5 ml |
1 c. à thé | Cannelle moulue | 5 ml |
1/4 c. à thé | Piment de Cayenne | 1 ml |
1/2 c. à thé | Clou de girofle moulu | 2,5 ml |
1/2 c. à thé | Gingembre moulu | 2,5 ml |
1/2 c. à thé | Sel | 2,5 ml |
2 c. à thé | Huile d’olive | 10 ml |
3 | Gousses d’ail hachées | |
1 c. à table | Eau | 15 ml |
Poulet et légumes |
1 c. à soupe | Huile d’olive | 15 ml |
6 | Hauts de cuisses de poulet | 500 g |
8 | Carottes moyennes, émincées | |
1 | Rutabaga moyen, émincé | |
2 | Branches de céleri, émincées | |
3 | Oignons émincés | |
6 | Gousses d’ail pelées et émincées | |
1 c. à thé | Sel | 5 ml |
1 c. à thé | Thym frais | 5 ml |
Valeur nutritivePour 1 portion |
Calories: | 170 kcal |
Lipides: | 6 g |
Glucides: | 13 g |
Fibres: | 3 g |
Protéines: | 17 g |
Sodium: | 352 mg |
Calcium: | 66 mg |
Fer: | 2 mg |
Portions du Guide alimentaire canadien1 portion de cette recette équivaut à : |
| Légumes et fruits | 1 |
| Produits céréaliers | 0 |
| Viandes et substituts | 2/3 |
| Lait et substituts | 0 |
Préparation
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Dans un petit bol, former une pâte avec la coriandre, le cumin, le paprika, le curcuma, la cannelle, le piment de Cayenne, le clou de girofle, le gingembre, le sel, l’huile, l’ail et l’eau.
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Dans une grande marmite, dorer à feu vif les hauts de cuisses dans l’huile. Retirer et réserver.
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Dans la même marmite, déposer les carottes, le rutabaga, le céleri, l’oignon, l’ail, le sel, et le thym.
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Réduire le feu à moyenne intensité et laisser les légumes revenir 7 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
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Pendant ce temps, badigeonner les hauts de cuisses avec environ la moitié de la pâte d’épices (en mettre davantage si vous souhaitez le poulet plus relevé). Ajouter le reste de la pâte d’épices aux légumes.
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Déposer les morceaux de poulet sur les légumes et cuire au four à découvert pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 77 °C (171 °F).
Variante
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Pour varier cette recette, utiliser différents légumes (comme des courges, en saison).