Pain de viande pêché mignon

Pain de viande pêché mignon
Un pain de viande tendre avec un petit goût de pêche lui donnant ainsi tout son charme.
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Préparation : 45 minutes
Cuisson : 1 heure 40
8 portions

Ingrédients

1 conserve de 5 ozPêches en conserve, dans l’eau142 ml
0,8 lbBoeuf haché maigre385 g
1/4 tasseCarottes pelées et hachées60 ml / 35 g
1/3 tasseCéleri haché80 ml / 45 g
1/2 tasseOignon jaune haché125 ml / 70 g
1Oeuf  
2 c. à tableFlocons d’avoine à cuisson lente30 ml / 15 g
1/4 c. à théThym séché1 ml
Au goûtPoivre noir moulu  
1/4 c. à théCannelle moulue1 ml / 1 g
2 c. à théPersil frais haché10 ml / 2 g
2/3 tasseSauce tomate160 ml
1/3 tasseSauce chili80 ml
1/2 c. à théSauce Worcestershire3 ml
2 c. à théMoutarde de Dijon10 ml
1/4 c. à théJus de citron frais1 ml
Quantité suffisanteEnduit végétal en vaporisateur  

Valeur nutritive

Pour 1 portion (110 g)

Calories: 171 kcal
Lipides:8 g
Glucides:8 g
Fibres:1,9 g
Protéines:16,5 g
Sodium:331 mg
Calcium:25 mg
Fer:2,2 mg

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits¼
Produits céréaliers0
Viandes et substituts½
Lait et substituts0

Préparation

  • Égoutter les pêches en conservant le jus. À l’aide d’un robot culinaire, réduire en purée les pêches. Vaporiser le moule avec l’enduit végétal. Réserver.
  • Dans un grand bol, mélanger le boeuf, les carottes, le céleri, les oignons, l’oeuf, les flocons d’avoine, le thym, le sel, le poivre, la cannelle, le persil et la purée de pêche.
  • Répartir également la préparation dans un moule à pain. Réserver.
  • Dans une petite casserole, chauffer la sauce tomate, la sauce chili, la sauce Worcestershire, la moutarde, le jus de citron et le jus de pêche.
  • Verser la sauce sur le pain de viande non cuit. Déposer une feuille parchemin à la surface du pain et recouvrir le tout de papier d’aluminium.
  • Cuire au four conventionnel pendant 1 h 20 à couvert ou jusqu’à ce que la température interne du pain de viande atteigne 84 °C. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 20 minutes. Drainer légèrement s’il y a trop de liquide.

Variante

  • Remplacer le boeuf par du veau haché.
Une recette de
Cette recette est aussi disponible en
100 portions et plus pour les services de garde.