Ingrédients

1 conserve de 5 oz	Pêches en conserve, dans l’eau	142 ml
0,8 lb	Boeuf haché maigre	385 g
1/4 tasse	Carottes pelées et hachées	60 ml / 35 g
1/3 tasse	Céleri haché	80 ml / 45 g
1/2 tasse	Oignon jaune haché	125 ml / 70 g
1	Oeuf
2 c. à table	Flocons d’avoine à cuisson lente	30 ml / 15 g
1/4 c. à thé	Thym séché	1 ml
Au goût	Poivre noir moulu
1/4 c. à thé	Cannelle moulue	1 ml / 1 g
2 c. à thé	Persil frais haché	10 ml / 2 g
2/3 tasse	Sauce tomate	160 ml
1/3 tasse	Sauce chili	80 ml
1/2 c. à thé	Sauce Worcestershire	3 ml
2 c. à thé	Moutarde de Dijon	10 ml
1/4 c. à thé	Jus de citron frais	1 ml
Quantité suffisante	Enduit végétal en vaporisateur

Préparation

• Égoutter les pêches en conservant le jus. À l’aide d’un robot culinaire, réduire en purée les pêches. Vaporiser le moule avec l’enduit végétal. Réserver.
• Dans un grand bol, mélanger le boeuf, les carottes, le céleri, les oignons, l’oeuf, les flocons d’avoine, le thym, le sel, le poivre, la cannelle, le persil et la purée de pêche.
• Répartir également la préparation dans un moule à pain. Réserver.
• Dans une petite casserole, chauffer la sauce tomate, la sauce chili, la sauce Worcestershire, la moutarde, le jus de citron et le jus de pêche.
• Verser la sauce sur le pain de viande non cuit. Déposer une feuille parchemin à la surface du pain et recouvrir le tout de papier d’aluminium.
• Cuire au four conventionnel pendant 1 h 20 à couvert ou jusqu’à ce que la température interne du pain de viande atteigne 84 °C. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 20 minutes. Drainer légèrement s’il y a trop de liquide.

Variante

• Remplacer le boeuf par du veau haché.