Omelette de la fermière

Omelette de la fermière
Une recette facile à exécuter, notamment dans le cas de l'absence du responsable de cuisine.
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 65 minutes
6 portions

Ingrédients

Quantité suffisanteEnduit végétal en vaporisateur  
2 1/4 tassesPommes de terre Yukon Gold, pelées et tranchées560 ml / 330 g
3/4 tasseOignon jaune haché180 ml / 90 g
12Oeufs  
3/4 tasseLait partiellement écrémé 2 % M.G.180 ml
Deux pincéesSel de table  
Une pincéePoivre noir moulu  
Deux pincéesHerbes de Provence  
1 1/2 tasseCheddar fort râpé375 ml / 125 g

Valeur nutritive

Pour 1/6 de l’omelette (210 g)

Calories: 303 kcal
Lipides:18 g
Glucides:14 g
Fibres:1 g
Protéines:20 g
Sodium:322 mg
Calcium:247 mg
Fer:1,8 mg

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits1/3
Produits céréaliers0
Viandes et substituts2/3
Lait et substituts0

Préparation

  • Positionner la grille au centre du four. Préchauffer le four conventionnel à 160 °C (330 °F). Vaporiser le moule d’enduit végétal.
  • Disposer les pommes de terre dans le fond du moule (1 seul étage). Recouvrir d’oignon.
  • Cuire au four conventionnel à découvert pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement cuites.
  • Entre-temps, mélanger les oeufs, le lait, le sel, le poivre, les herbes de Provence.
  • Verser ce mélange sur les pommes de terre et l’oignon. Garnir de fromage.
  • Cuire au four conventionnel pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le centre de l’omelette soit ferme.

Variante

  • Remplacer les pommes de terre par des patates douces et l’oignon par des poireaux.
Une recette de
Cette recette est aussi disponible en
100 portions et plus pour les services de garde.