Muffins aux bleuets et au citron

Muffins aux bleuets et au citron
Un excellent muffin à n'importe quel moment de l'année!
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
12 muffins

Ingrédients

Quantité suffisanteEnduit végétal en vaporisateur  
3/4 tasseFarine blanche tout usage180 ml / 110 g
3/4 tasseFarine de blé entier180 ml / 105 g
1 1/3 tasseFlocons d’avoine à cuisson rapide330 ml / 120 g
1/3 tasseCassonade tassée80 ml / 65 g
1 c. à théLevure chimique (poudre à pâte)5 ml / 4 g
1/2 c. à théBicarbonate de soude3 ml / 3 g
1/2 tasseBleuets frais ou surgelés125 ml / 70 g
1 tasseLait partiellement écrémé 2 % M.G.250 ml
1 c. à théVinaigre blanc5 ml
3 c. à tableHuile de canola45 ml
1Oeuf  
1/3 tasseCompote de pommes non sucrée80 ml / 80 g
2 c. à théZeste de citron10 ml / 5 g

Valeur nutritive

Pour 1 muffin

Calories: 175 kcal
Lipides:5 g
Glucides:28 g
Fibres:2,7 g
Protéines:5 g
Sodium:135 mg
Calcium:67 mg
Fer:1,4 mg

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits0
Produits céréaliers¾
Viandes et substituts0
Lait et substituts0

Préparation

  • Positionner la grille au centre du four. Préchauffer le four conventionnel à 190 °C (375 °F). Vaporiser un moule d’enduit végétal. Réserver.
  • Dans un grand bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate et les bleuets. Réserver.
  • Dans un autre bol, mélanger le lait, le vinaigre, l’huile, l’oeuf, la compote et le zeste.
  • Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Éviter de trop brasser.
  • À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 60 ml, répartir la pâte dans le moule à muffins.
  • Cuire au four conventionnel pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés.
  • Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Une recette de
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100 portions et plus pour les services de garde.