Mousse de Perlimpinpin

Mousse de Perlimpinpin
Une petite mousse magique, légère comme tout, pour célébrer le temps des citrouilles.
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : Aucun
14 portions

Ingrédients

2 sachets de 7 gGélatine en poudre non sucrée  
3 c. à tableEau45 ml
1/2 conserve de 28 ozPurée de citrouille en conserve½ conserve de 796 ml
1/2 c. à théCannelle moulue2 ml / 1 g
1/4 c. à thé Gingembre moulu1 ml / 1 g
1/4 c. à thé Clou de girofle moulu1 ml / 1 g
1/4 tasseSucre blanc granulé60 ml/ 45 g
1 conserve de 13 oz Lait évaporé partiellement écrémé 2 % M.G. 370 ml

Valeur nutritive

Pour 1 ramequin (66 g)

Calories: 54 kcal
Lipides:0,7 g
Glucides:9 g
Fibres:1 g
Protéines:3 g
Sodium:35 mg
Calcium:87 mg
Fer:0,5 mg

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits¼
Produits céréaliers0
Viandes et substituts0
Lait et substituts0

Attention : Choisir la purée de citrouille et non la garniture pour tarte.

Préparation

  • Dans un petit bol allant au micro-ondes, saupoudrer la gélatine sur l’eau et mélanger à l’aide d’une fourchette. Laisser gonfler environ 5 minutes.
  • Dans un grand bol, mélanger la purée de citrouille, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le sucre. Réserver.
  • Chauffer la gélatine dans le four à micro-ondes pendant quelques secondes afin qu’elle se liquéfie. Réserver.
  • À l’aide d’un malaxeur, battre à vitesse maximale la moitié du lait jusqu’à l’obtention de pics mous. Incorporer graduellement la moitié de la gélatine liquéfiée en continuant de battre à vitesse moyenne pendant quelques secondes. Verser sur le mélange de purée de citrouille et épices. Réserver.
  • Répéter l’étape 4 avec le reste du lait et de la gélatine.
  • À l’aide d’une spatule, incorporer en pliant le lait fouetté à la purée de citrouille jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Éviter de trop mélanger.
  • Verser également la préparation dans des ramequins. Réfrigérer jusqu’à ce que la mousse devienne ferme. Servir froid.
Une recette de
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100 portions et plus pour les services de garde.