Préparation : 25 minutes
Cuisson : 65 minutes
Ingrédients
| 1 c. à table | Huile d’olive extra vierge | 15 ml |
| 1 1/4 tasse | Chou pommé vert, coupé en lanières | 310 ml / 85 g |
| 2/3 tasse | Carottes pelées et coupées en dés | 160 ml / 85 g |
| 2/3 tasse | Céleri coupé en dés | 160 ml / 90 g |
| 1 1/4 tasse | Oignon jaune haché | 310 ml / 225 g |
| 1/3 tasse | Courgettes coupées en dés | 80 ml / 45 g |
| 1/4 c. à thé | Basilic séché | 1 ml |
| 1/4 c. à thé | Origan séché | 1 ml |
| 1/2 c. à thé | Sel de table | 2 ml / 3 g |
| Au goût | Poivre noir moulu | |
| 4 tasses | Eau bouillante | 1 L |
| 1 conserve de 14 oz | Tomates broyées, en conserve sans sel ajouté | 398 ml |
| 1 conserve de 19 oz | Haricots blancs en conserve, égouttés et rincés | 540 ml |
Valeur nutritivePour 2/3 tasse (150 ml) |
| Calories: | 99 kcal |
| Lipides: | 1,7g |
| Glucides: | 17 g |
| Fibres: | 4,5 g |
| Protéines: | 5,2 g |
| Sodium: | 190 mg |
| Calcium: | 70 mg |
| Fer: | 2,2 mg |
Portions du Guide alimentaire canadien1 portion de cette recette équivaut à : |
| Légumes et fruits | ½ |
| Produits céréaliers | 0 |
| Viandes et substituts | 1/3 |
| Lait et substituts | 0 |
Préparation
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Dans une grande casserole, chauffer l’huile et faire suer à feu moyen tous les légumes, sauf les courgettes, les herbes, le sel et le poivre pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Ajouter les tomates et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux à découvert pendant environ 40 minutes.
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Ajouter les courgettes et les haricots. Poursuivre la cuisson environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.
Truc
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Prélever 310 ml (1 1/4 tasse) de la soupe (majoritairement des légumes et des haricots) et réduire en purée à l’aide d’un mélangeur électrique. Ajouter cette purée au reste de la soupe.
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Se congèle bien.
