Mijoté végétarien épicé

Mijoté végétarien épicé
Un mets économique qui permet de profiter des délices des courges et des épices!
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Préparation : 45 minutes
Cuisson : 45 minutes
16 portions

Ingrédients

2 c. à théCumin moulu10 ml / 5 g
1 c. à théOrigan séché5 ml / 1 g
1 c. à soupePaprika fumé15 ml / 8 g
1/4 c. à théSel1 ml / 1 g
2 c. à soupeHuile canola30 ml
2 tassesOignon haché500 ml / 300 g
2 goussesAil haché  
4 tassesCourge musquée, pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)1 L / 650 g
1 conserve de 28 ozTomates en dés, égouttées796 ml
2 conserves de 19 ozHaricots romains2 conserves de 540 ml

Valeur nutritive

Pour 1 portion (180 ml)

Calories: 121 kcal
Lipides:2 g
Glucides:22 g
Fibres:7 g
Protéines:6 g
Sodium:99 mg
Calcium:65 mg
Fer:2 mg

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits1
Produits céréaliers0
Viandes et substituts1
Lait et substituts0

Préparation

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C) et placer la grille au milieu.
  • Préparer le mélange d’épices.
  • Dans une marmite, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
  • Ajouter la courge et la faire revenir jusqu’à ce qu’elle ramollisse un peu, soit de 5 à 10 minutes.
  • Ajouter les épices et laisser cuire pendant 1 minute.
  • Ajouter les tomates et remuer. Ajouter les haricots et amener à ébullition. Couvrir.
  • Cuire au four 20 minutes.
Une recette de
Cette recette est aussi disponible en
100 portions et plus pour les services de garde.