Lasagne florentine végétarienne

Lasagne florentine végétarienne
Une lasagne conçue pour Popeye, mais qui convient parfaitement aux petits et grands mangeurs!
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Préparation : 45 minutes
Cuisson : 1 heure 10
9 portions

Ingrédients

2 c. à théHuile d’olive extravierge10 ml
1 tasseOignons jaunes hachés250 ml / 145 g
6 tassesÉpinards surgelés, décongelés et égouttés1,5 L / 666 g
2Oeufs  
2 c. à tablePersil frais haché30 ml / 7 g
1 livreTofu ferme, émietté454 g
2/3 tasseParmesan râpé160 ml / 80 g
Une pincéePoivre noir moulu  
2 c. à tableMargarine non hydrogénée30 ml / 33 g
2 c. à tableFarine blanche tout usage30 ml / 22 g
1 tasseEau chaude250 ml
1/4 tasseLait en poudre, écrémé60 ml / 28 g
4 tassesMozzarella râpé1 L / 487 g
16Lasagnes (pâtes cuites au four)  
2 conserves de 23 ozSauce tomate en conserve2 conserves de 680 ml

Valeur nutritive

Pour 1/9 de la lasagne

Calories: 528 kcal
Lipides:24 g
Glucides:52 g
Fibres:6,7 g
Protéines:33 g
Sodium:1303 mg
Calcium:712 mg
Fer:7,8 mg

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits1
Produits céréaliers1
Viandes et substituts½
Lait et substituts1 ½

Préparation

  • Dans une grande casserole, chauffer l’huile et cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les épinards et cuire à découvert jusqu’à l’évaporation complète de l’eau.
  • Retirer du feu et ajouter les oeufs, le persil, le tofu, 80 ml de parmesan et le poivre. Réserver.
  • Dans une autre casserole, faire fondre la margarine. Ajouter la farine et cuire quelques minutes.
  • Ajouter l’eau et, tout en brassant constamment, porter à ébullition. Lorsque le mélange a épaissi, réduire le feu et poursuivre la cuisson à couvert pendant environ 10 minutes. Retirer du feu et ajouter le lait en poudre en le saupoudrant puis en mélangeant à l’aide d’un fouet jusqu’à dissolution complète. Couvrir et réserver.
  • Dans un bol, mélanger le reste du parmesan avec la mozzarella.
  • Positionner la grille du four au plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 180 °C (350 °F).
  • Assembler la lasagne : sauce tomate, pâtes, préparation d’épinards, mozzarella, pâtes, sauce tomate, mozzarella, pâtes, préparation d’épinards, mozzarella, pâtes, sauce tomate, sauce béchamel, mélange parmesan et mozzarella.
  • Cuire au four conventionnel environ 50 minutes ou jusqu’à ce que le dessus de la lasagne soit doré et que les pâtes soient tendres.

Trucs

  • Couvrir d’un papier d’aluminium durant la cuisson si la surface a tendance à brûler.
  • Se congèle bien.
Une recette de
Cette recette est aussi disponible en
100 portions et plus pour les services de garde.