Korma de pois chiches

Korma de pois chiches
Cette sauce onctueuse rehausse en douceur le goût de vos légumes préférés.
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Préparation : 25 minutes
Cuisson : 55 minutes
7 portions

Ingrédients

4 tassesMélange de légumes surgelés1 l / 485 g
1 c. à tableHuile de canola15 ml
1Bâton de cannelle  
Une pincéeCardamome moulue  
Une pincéeClou de girofle moulu  
1/2 feuilleFeuille de laurier  
1 c. à tableGingembre frais râpé15 ml / 12 g
Une pincéeFlocons de piments forts  
1 c. à tableGaram masala15 ml
1/2 tasseOignon haché125 ml / 85 g
3 c. à théAil frais haché finement45 ml / 27 g
1 conserve de 28 ozTomates entières, en conserve1 conserve de 796 ml
1/2 conserve de 28 ozTomates broyées, en conserve1/2 conserve de 796 ml
1 c. à tableSucre blanc granulé15 ml / 14 g
2 conserves de 19 ozPois chiches en conserve, rincés et égouttés2 conserves de 540 ml
1/4 tasseCrème à cuisson 15 % M.G.60 ml

Valeur nutritive

Pour 1 portion (422 g)

Calories: 319 kcal
Lipides:5,5 g
Glucides:58 g
Fibres:11,5 g
Protéines:12 g
Sodium:260 mg
Calcium:150 mg
Fer:5,9 mg

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits1
Produits céréaliers0
Viandes et substituts2/3
Lait et substituts0

Préparation

  • Décongeler les légumes dans le four à micro-ondes à puissance 8 pendant environ 4 minutes. Réserver.
  • Dans une grande casserole, chauffer l’huile et faire revenir à feu moyen les épices, l’oignon et l’ail pendant environ 5 minutes (ajouter quelques gouttes d’eau si les épices ont tendance à brûler).
  • Ajouter les tomates, le sucre, et le sel. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feux doux pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient bien fondantes.
  • À l’aide d’un pied-mélangeur ou d’un mélangeur, réduire en purée.
  • Ajouter les pois chiches, la crème et les légumes et bien mélanger pour enrober tous les ingrédients de sauce. Poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes afin de bien réchauffer les pois chiches.

Servir 1 portion de 310 ml (1 ¼ tasse) par personne.

Truc

  • Pour réaliser un garam masala maison, moudre avec le moulin à café 30 ml de graines de cumin ou 15 ml de cumin moulu, 45 ml de graines de coriandre, 5 ml de cardamome en gousse, 5 ml de poivre en grains, 1 bâton de cannelle, 1 clou de girofle et 5 ml de muscade moulue.

Une recette de
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100 portions et plus pour les services de garde.