Falafels

Falafels
Intégrer les légumineuses dans l'alimentation de vos petits mangeurs n'aura jamais été aussi facile!
Donnez votre appréciation
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
28 falafels

Ingrédients

2 tassesPois chiches secs500 ml / 425 g
1/2 c. à théPiment de Cayenne2 ml / 1 g
1 c. à tableAil frais haché15 ml / 8 g
2 c. à tableCumin moulu30 ml / 12 g
2 c. à tableCoriandre moulue30 ml / 13 g
1/2 c. à théSel de table2 ml / 6 g
1 c. à théBicarbonate de soude5 ml / 7 g
2 c. à tableHuile d’olive extravierge30 ml
6 c. à tableEau90 ml
1 tassePersil frais250 ml / 20 g
1 tasseCoriandre fraîche250 ml / 18 g
1/2 tasseOignon haché125 ml / 75 g

Valeur nutritive

Pour 3 falafels (79 g)

Calories: 214 kcal
Lipides:6 g
Glucides:31 g
Fibres:5,3 g
Protéines:10 g
Sodium:368 mg
Calcium:88 mg
Fer:4,7 mg

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits0
Produits céréaliers0
Viandes et substituts2/3
Lait et substituts0

Préparation

  • Positionner la grille du four au plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 180 °C (350 °F). Couvrir les plaques à biscuits de papier parchemin. Réserver.
  • La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau.
  • Dans un grand bol, mélanger le piment de Cayenne, l’ail, les épices, le sel, le bicarbonate de soude, l’huile et l’eau.
  • À l’aide d’un robot culinaire, réduire en purée les pois chiches préalablement égouttés. Ajouter le mélange d’épices et réduire de nouveau jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 30 ml, façonner des boulettes et déposer sur les plaques à biscuits.
  • Cuire au four conventionnel pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les falafels soient légèrement dorés à la surface.

Servir les falafels accompagnés de sauce tzaziki.

Une recette de
Cette recette est aussi disponible en
100 portions et plus pour les services de garde.