Poulet à l'aneth, sauce citron et oeuf

Poulet à l'aneth, sauce citron et oeuf
Une recette simple et qui se congèle. Que demander de mieux?
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
8 portions

Ingrédients

8 x ¾ livre chacunecuisses de poulet8 x 375 g chacune
¼ tassehuile d’olive60 ml
2 tasseseau½ litre
1 botte (1/2 livre)aneth fraisenv. 250 g
au goûtsel et poivre  
¼ tassejus de citron frais60 ml
1oeuf  

Valeur nutritive

Pour 1 cuisse avec sauce (236 g)

Calories: 280 kcal
Lipides:16 g
Saturés:3,5 g
Trans:0 g
Glucides:3 g
Fibres:1 g
Protéines:30 g
Sodium:140 mg

 

Préparation

Sous votre supervision, vos enfants peuvent vous aider à préparer cette recette.

  • Retirer la peau et le gras visible des cuisses de poulet.
  • Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire dorer les cuisses de poulet des deux côtés. Verser l’eau.
  • Ajouter l’aneth, saler et poivrer. Couvrir et amener à ébullition, puis baisser le feu. Laisser mijoter environ 1 heure à feu doux. Remuer de temps à autre.
  • Retirer du feu. Verser le jus de citron dans la casserole et bien mélanger avec le bouillon.
  • Dans un petit bol, battre l’oeuf. Ajouter un peu de bouillon à l’aide d’une louche et battre de nouveau. Répéter jusqu’à ce que l’oeuf soit réchauffé. Incorporer à la casserole de poulet et bien mélanger (le bouillon prendra une teinte crème).

Trucs

  • Cette recette très simple se congèle aussi aisément.
  • Accompagner cette préparation de légumes grillés ou d’une salade, et d’un riz brun.
  • Si des grumeaux se forment lorsque l’on verse l’oeuf battu dans le bouillon encore chaud, c’est que l’oeuf n’a pas suffisamment été réchauffé avec le liquide chaud.

 

Une recette de
Josiane Cyr, Nutritionniste, Dt. P.