Poule au pot aux oignons nouveaux et aux fines herbes

Poule au pot aux oignons nouveaux et aux fines herbes
Une recette saine et savoureuse qui embaumera toute la maison!
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 15
4 portions

Ingrédients

2,2 livrespoulet entier1 kg
1 livreoignons nouveaux (si possible avec la queue)454 g
1 c. à tablehuile d’olive15 ml
4 tasseseau1 litre
1 tassepersil avec les tiges250 ml
quelques branchesthym frais  
3 branchesromarin frais  
 Quelques feuilles de céleri (optionnel)  
½ c. à thé chacunmoutarde en poudre, graines de céleri, poudre d’ail2,5 ml chacun
au goûtsel et poivre  

Valeur nutritive

Pour 1 portion de cuisse ou poitrine (511 g)

Calories: 240 kcal
Lipides:7 g
Saturés:2 g
Trans:0 g
Glucides:10 g
Fibres:3 g
Protéines:34 g
Sodium:150 mg

 

Préparation

Sous votre supervision, vos enfants peuvent vous aider à préparer cette recette.

  • Retirer la peau et le gras du poulet.
  • Couper les oignons en quartiers et les queues d’oignons en tronçons.
  • Attacher les fines herbes (persil, thym, romarin, feuilles de céleri) en bouquet.
  • Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon, puis faire dorer le poulet de tous les côtés. Verser l’eau et ajouter les assaisonnements, incluant le bouquet d’herbes.
  • Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 1 h 15 à feu doux. Retirer le bouquet.

Trucs

  • Accompagner le poulet de pommes de terre nouvelles et de légumes du jardin (tomates, concombres, radis) ou d’une belle salade verte.
  • Après avoir fait dorer le poulet, on peut déglacer avec un trait de vin blanc ou de cidre, puis compléter avec de l’eau jusqu’à 1 litre (4 tasses).
  • On peut ajouter quelques pommes de terre dans la casserole après 50 minutes de cuisson.
  • Le bouillon (s’il en reste!) servira à préparer d’excellents potages.

 

Une recette de
Josiane Cyr, Nutritionniste, Dt. P.