Poivrons farcis aux deux fromages et aux champignons

Poivrons farcis aux deux fromages et aux champignons
Pas de farce; ces poivrons farcis feront saliver vos tout-petits!
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
6 portions

Ingrédients

6poivrons jaunes, orange ou rouges  
1 paquet de 8 ozchampignons de Paris émincés227 g
1oignon moyen émincé100 g
1 c. à tablehuile d’olive15 ml
1 livretofu mi-ferme454 g
2 tassesriz basmati brun, cuit500 ml ou 300 g
2oeufs  
1 ¼ tassecheddar fort râpé150 g
1 gousseail pressé  
¼ tassebasilic frais ciselé60 ml
1 c. à tablesauce tamari ou soya15 ml
1 pincéecurcuma  
au goûtsel et poivre  
1/3 tasseparmesan râpé30 g

Valeur nutritive

Pour 1 poivron farci (414 g)

Calories: 360 kcal
Lipides:18 g
Saturés:8 g
Trans:0 g
Glucides:31 g
Fibres:3 g
Protéines:21 g
Sodium:490 mg

 

Préparation

Sous votre supervision, vos enfants peuvent vous aider à préparer cette recette.

  • Retirer les dessus et les graines des poivrons.
  • Faire suer les champignons et l’oignon dans l’huile d’olive. Réserver.
  • Dans un grand bol, écraser le tofu au pilon ou à la fourchette. Ajouter le mélange de champignons et d’oignons, puis les autres ingrédients à l’exception du parmesan.
  • Farcir les poivrons avec ce mélange et les placer dans un grand plat allant au four. Garnir chaque poivron avec un peu de parmesan.
  • Si désiré, huiler légèrement la base des poivrons. Cuire au four 20 minutes à 175 °C (350 °F).

Trucs

  • On peut récupérer les dessus des poivrons, les huiler légèrement et y ajouter des herbes. Faire griller dans le même plat que les poivrons farcis, et retirer au bout de 10 minutes.
  • La préparation au tofu est délicieuse sous forme de tofu brouillé (un peu comme des oeufs brouillés.). Suivre la méthode de préparation indiquée et, au lieu d’en farcir des poivrons, faire revenir le mélange dans un poêlon avec un peu d’huile.
  • Le basilic frais peut être remplacé par 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché.
  • Ce mélange peut servir à farcir d’autres légumes : courgettes, tomates, gros champignons, etc.

 

Une recette de
Josiane Cyr, Nutritionniste, Dt. P.