Penne rigate sauce aux tomates séchées

Penne rigate sauce aux tomates séchées
Le soleil et la Méditerranée seront au menu ce soir!
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
8 portions

Ingrédients

1 grosoignon émincé200 g
2 c. à tablehuile d’olive30 ml
2gousses d’ail pressées  
10 morceauxtomates séchées, hachées finement  
8 tasses ou 15 moyennestomates italiennes, en petits dés1,3 kg
1/3 tasseeau80 ml
¼ tassecâpres égouttées (facultatif)60 ml
2 c. à thébasilic frais*5 ml
2 c. à théorigan frais*5 ml
quelques pincéesthym frais  
au goûtsel et poivre  
8 tassespâtes penne rigate de blé entier, crues680 g
au goûtfromage râpé de type « mélange italien » (parmesan, provolone, mozzarella, etc.)  

Valeur nutritive

Pour 1 portion de 2 tasses (284 g ou 500 ml)

Calories: 370 kcal
Lipides:6 g
Saturés:0,5 g
Trans:0 g
Glucides:63 g
Fibres:12 g
Protéines:16 g
Sodium:210 mg

*Mettre la moitié de cette quantité s’il s’agit d’herbes séchées.

 

Préparation

Sous votre supervision, vos enfants peuvent vous aider à préparer cette recette.

  • Dans une marmite, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail, laisser cuire quelques secondes.
  • Ajouter les tomates séchées, remuer. Puis ajouter les tomates italiennes, l’eau, les câpres (si désiré) et les assaisonnements. Amener à ébullition.
  • Baisser à feu très doux et laisser mijoter 40 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire les pâtes dans l’eau bouillante légèrement salée pour qu’elles soient al dente. Égoutter les pâtes.
  • Servir la sauce sur les pâtes ou encore verser les pâtes dans la casserole contenant la sauce et mélanger. Si désiré, saupoudrer du fromage râpé et bien remuer les pâtes.

Trucs

  • Si on est un peu pressé, remplacer les tomates italiennes par des tomates broyées en conserve. Dans ce cas, ne pas ajouter l’eau à la recette.
  • L’oignon et les tomates séchées peuvent être coupés au robot culinaire.
  • On peut multiplier cette recette de sauce tomate de base et la congeler. L’utiliser au besoin sur les pâtes, mais aussi pour cuire du poulet, en accompagnement de pain de viande, sur un poisson ou avec toute recette nécessitant une sauce tomate

 

Une recette de
Josiane Cyr, Nutritionniste, Dt. P.