Muffins à la citrouille

Muffins à la citrouille
Désolé, ces muffins sont réservés à ceux qui n’ont pas la trouille!
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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
12 portions

Ingrédients

2 tassesfarine de blé entier à pâtisserie500 ml
1 c. à tablepoudre à pâte (levure chimique)15 ml
1 ½ tassecitrouille crue râpée ou hachée finement375 ml
1 c. à thécannelle5 ml
½ c. à thégingembre2 ml
1 pincéemuscade  
2oeufs  
½ tasselait partiellement écrémé125 ml
1/3 tassehuile de canola (colza)80 ml
1/3 tassesucre turbinado80 ml
1 c. à thévanille5 ml

Valeur nutritive

Pour 1 muffin (68 g)

Calories: 170 kcal
Lipides:8 g
Saturés:1,0 g
Trans:0 g
Glucides:23 g
Fibres:3 g
Protéines:4 g
Sodium:90 mg

Préparation

Sous votre supervision, vos enfants peuvent vous aider à préparer cette recette.

  • Mettre ensemble, dans un grand bol, la farine, la poudre à pâte, la citrouille et les épices. Bien mélanger.
  • Dans un autre bol, mélanger ensemble les oeufs, le lait, l’huile, le sucre et la vanille. Bien battre. Verser ce mélange dans le bol contenant la farine. Remuer juste ce qu’il faut pour humecter.
  • Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
  • Verser le mélange dans 12 moules à muffins antiadhésifs (ou dans des moules ordinaires dans lesquels ont été placés des moules en papier).
  • Cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des muffins devienne ferme.

Trucs

  • Le découpage de la citrouille demande un peu de muscle et requiert habituellement l’aide d’un adulte. On peut découper de gros morceaux de citrouille que les enfants pourront ensuite peler avec un épluche-légumes. On râpe ensuite ces morceaux ou on les hache finement au robot culinaire.
  • Pour faire un gâteau à partir de cette recette, il suffit de verser la préparation dans deux moules à gâteaux de 20 cm (8 po) et de cuire pendant 15 minutes à 175 °C (350 °F).
  • Pour décorer les muffins ou le gâteau, confectionner une glace à partir de fromage à la crème, d’un peu de sucre à glacer et de colorant alimentaire orange. Utiliser de minces tranches de pâte de fruits pour découper des visages «halloweenesques»...
  • Pour cuisiner cette recette en toute saison, hacher de la citrouille lorsqu’elle est abondante sur le marché et la congeler par portion de 1 ½ tasse.

 

Une recette de
Josiane Cyr, Nutritionniste, Dt. P.