Croquettes de tofu en croûte de noisettes

Croquettes de tofu en croûte de noisettes
Une façon originale d’introduire le tofu ou de varier ses recettes habituelles.
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
6 portions

Ingrédients

1 paquet de 12 oztofu ferme350 g
2gros oeufs  
¼ tassechapelure assaisonnée (ou nature)60 ml ou 30 g
2 goussesail pressé  
2 c. à tablesauce tamari allégée en sodium30 ml
1 c. à théthym séché5 ml
1 c. à thécari en poudre5 ml
au goûtpoivre  
½ tassenoisettes entières crues125 ml ou 75 g
3 c. à tablehuile d’olive45 ml

Valeur nutritive

Pour 1 croquette (109 g)

Calories: 190 kcal
Lipides:12 g
Saturés:2,0 g
Trans:0 g
Glucides:13 g
Fibres:2 g
Protéines:9 g
Sodium:370 mg

 

Préparation

Sous votre supervision, vos enfants peuvent vous aider à préparer cette recette.

  • Émietter finement le tofu au robot ou à la fourchette. Verser dans un grand bol et ajouter les oeufs, la chapelure, l’ail, le tamari et les assaisonnements. Bien mélanger.
  • Moudre les noisettes au robot, au moulin à café ou au mortier. Réserver.
  • Former six boulettes de tofu et les aplatir avec les mains. Recouvrir des noisettes moulues.
  • Chauffer l’huile dans un poêlon antiadhésif. Y déposer les croquettes et cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Trucs

  • Déguster les croquettes telles quelles accompagnées d’une salade de verdures croquantes.
  • Ou encore, napper les croquettes d’une sauce tomate à l’italienne ou d’une sauce au yogourt.
  • Les croquettes se servent bien en burger ou en sandwich, avec un délicieux pain au levain, des verdures croquantes et une touche de moutarde.
  • Les personnes allergiques peuvent remplacer les noisettes moulues par de la chapelure. Cette version se révèle tout aussi savoureuse.

 

Une recette de
Josiane Cyr, Nutritionniste, Dt. P.