Crêpes de sarrasin garnies de salade de poulet aux pommes

Crêpes de sarrasin garnies de salade de poulet aux pommes
Les crêpes au petit-déjeuner, c’est bien, mais pour le lunch c’est encore mieux!
Donnez votre appréciation
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
4 portions

Ingrédients


Crêpes de sarrasin
1 tassefarine de sarrasin entière250 ml ou 120 g
1 1/3 tasseeau froide330 ml
1gros oeuf  
¼ c. à thésel1 ml

Salade de poulet aux pommes
2 (env. 1 livre)demi-poitrines de poulet désossées, sans peauenv. 454 g
1 c. à tablehuile d’olive15 ml
au goûtthym, sel et poivre  
1feuille de laurier  
¼ tasseamandes effilées60 ml ou 25 g
1pomme Granny Smith en dés  
1 branchecéleri haché  
1ciboule (oignon vert) hachée  
2 c. à tablemayonnaise30 ml
1 c. à thémoutarde de Dijon5 ml
1 pincéesel de céleri  

Valeur nutritive

Pour 1 crêpe garnie (139 g)

Calories: 400 kcal
Lipides:16 g
Saturés:2,5 g
Trans:0 g
Glucides:30 g
Fibres:5 g
Protéines:34 g
Sodium:300 mg

 

Préparation

Sous votre supervision, vos enfants peuvent vous aider à préparer cette recette.

  • Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients de la pâte à crêpe. Bien battre et mettre au réfrigérateur. Laisser reposer une heure.
  • Pendant ce temps, badigeonner les demi-poitrines de poulet avec l’huile d’olive. Mettre dans une marguerite ou une casserole trouée pour cuisson à la vapeur. Assaisonner avec thym, sel et poivre. Cuire à la vapeur 30 minutes. Laisser refroidir et couper en cubes.
  • Faire griller les amandes effilées 2 minutes à température très élevée (broil).
  • Dans un grand bol, mélanger le poulet avec les pommes, la ciboule, le céleri et les amandes.
  • Mélanger ensemble la mayonnaise, la moutarde et le sel de céleri. Ajouter sel, poivre et thym au goût.
  • Verser la sauce ainsi préparée sur la salade et bien mélanger. Réserver.
  • Faire chauffer un poêlon antiadhésif à feu moyen-élevé. Quand il est bien chaud, verser une pleine louche de pâte à crêpe et bien l’étendre. Laisser cuire 1 minute, puis retourner et cuire encore 1 minute. Cuire ainsi le reste de la pâte. (Devrait donner 4 grandes crêpes).
  • Garnir les 4 crêpes de salade de poulet et de pommes. Ce plat se mange tiède ou froid.

Trucs

  • Cette recette est en fait deux recettes en une. Chacune peut être préparée et consommée seule!
  • Les crêpes peuvent se préparer d’avance et être congelées une fois cuites. On peut facilement multiplier la recette.
  • Les crêpes de sarrasin sont délicieuses au petit-déjeuner avec une garniture salée (cretons, fromage, beurre d’arachide, etc.) ou sucrée (compote de pommes, confitures, bananes, etc.). Elles sont parfaites pour les grosses tablées.

 

Une recette de
Josiane Cyr, Nutritionniste, Dt. P.