Casserole de haricots blancs à la grecque

Casserole de haricots blancs à la grecque
À mi-chemin entre une soupe-repas et un plat mijoté, cette casserole comblera les plus affamés!
Donnez votre appréciation
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
6 portions

Ingrédients

5 tasses (1 bulbe moyen)fenouil haché600 g
2  c. à soupehuile d’olive30 ml
3 tassestomates en dés500 g
4 tassesharicots blancs cuits1 litre
2 goussesail pressé  
½ c. à théorigan2 ml
au goûtsel et poivre  
6 oncesépinards170 g

Valeur nutritive

Pour 1 ½ tasse (344 g)

Calories: 270 kcal
Lipides:6 g
Saturés:1,0 g
Trans:0 g
Glucides:44 g
Fibres:14 g
Protéines:15 g
Sodium:90 mg

 

Préparation

  • Dans une grande casserole, faire revenir le fenouil dans l’huile d’olive. Cuire en remuant pendant environ 1 minute.
  • Ajouter les tomates, les haricots et les condiments, et bien brasser. Déposer les épinards sur le dessus. Amener le mélange à ébullition, puis baisser le feu.
  • Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes. Remuer de temps en temps pour intégrer les épinards au mélange.

Trucs

  • Cette casserole végétarienne prend un peu l’apparence d’une soupe, même si aucun bouillon n’est ajouté. C’est le liquide produit par les légumes qui forme le bouillon.
  • On peut servir ce plat en entrée ou en mets principal, selon son appétit.
  • D’autres verdures peuvent prendre la place des épinards : bette à carde, chou frisé, etc. De même, les haricots blancs peuvent être remplacés par d’autres légumineuses, notamment les pois chiches.
  • Pour un plat plus consistant, on peut ajouter des morceaux de poitrine de poulet à cette casserole. Allouer suffisamment de temps pour que la volaille soit bien cuite en son centre

 

Une recette de
Josiane Cyr, Nutritionniste, Dt. P.