Aubergines gratinées aux trois fromages

Aubergines gratinées aux trois fromages
Les amoureux du fromage seront ravis. Une façon idéale de goûter pour la première fois à l’aubergine.
Donnez votre appréciation
Préparation : 1 heure
Cuisson : 45 minutes
8 portions

Ingrédients

5 c. à tablehuile d’olive75 ml
3 (env. 2,2 livres)aubergines moyennes, en tranches de 1 cm (1/2 po)environ 1 kg
1 c. à tablehuile d’olive15 ml
1 grosoignon haché200 g
3 goussesail pressé  
1 boîte de 28 oncestomates en dés796 ml
1 c. à thébasilic séché5 ml
½ c. à théorigan séché2,5 ml
2 tassesricotta partiellement écrémée500 g
2oeufs  
1/3 tasseparmesan râpé (type Reggiano de préférence)80 ml
au goûtsel et poivre  
10 à 12 tranchesmozzarella (fraîche si possible)175 g

Valeur nutritive

Pour 1 portion de 1/8 de la recette (388 g)

Calories: 420 kcal
Lipides:28 g
Saturés:12 g
Trans:0 g
Glucides:20 g
Fibres:5 g
Protéines:24 g
Sodium:730 mg

 

Préparation

L’exécution de cette recette par un enfant demande la supervision d’un adulte.

  • Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
  • Mettre 1 c. à table (15 ml) à la fois d’huile d’olive dans un poêlon antiadhésif chaud. Y faire revenir quelques tranches d’aubergines des deux côtés. Répéter l’opération et déposer les tranches d’aubergines cuites dans un grand plat allant au four.
  • Remettre 1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive dans le poêlon et y faire revenir les oignons. Ajouter l’ail, puis les tomates et les fines herbes. Bien mélanger. Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 10 minutes.
  • Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger ensemble la ricotta, les oeufs et le parmesan. Saler et poivrer.
  • Verser la sauce tomate cuite sur les aubergines. Puis, étendre le mélange à la ricotta sur la sauce tomate. Déposer les tranches de mozzarella sur le dessus et mettre au four.
  • Cuire 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.

 

Une recette de
Josiane Cyr, Nutritionniste, Dt. P.