Potage à la courge poivrée

Potage à la courge poivrée
Vos marmitons se feront un plaisir de vous aider à retirer les graines de la courge.
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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 20
10 portions

Ingrédients

2courges poivrées de 1 kg (2 livres)
2 c. à tablebeurre non salé30 ml
1 tasseoignons jaunes, hachés150 g
2 tassespommes de terre jaunes, coupées en 4350 g
4 tasseseau ou bouillon de légumes ou poulet1 litre
1/8 c. à thémuscade0,5 ml
Au goûtsel et poivre  

Valeur nutritive

Pour 1 portion (200 ml)

Calories: 170 kcal
Lipides:2,7 g
Saturés:1,6 g
Trans:0 g
Glucides:38 g
Fibres:5 g
Protéines:3 g
Sodium:11 mg

 

Préparation

Sous votre supervision, vos enfants peuvent vous aider à préparer cette recette.

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et placer la grille au bas du four. Couper les courges en deux, dans le sens de la longueur. Enlever les graines à l’aide d’une cuillère.
  • Sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, poser les moitiés à plat. Enfourner et cuire pendant 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau s’enfonce facilement dans la chair.
  • Laisser refroidir, puis racler la chair avec une cuillère. Égoutter dans une passoire et réserver.
  • Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter les oignons. Brasser de temps en temps et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent de couleur dorée.
  • Ajouter la chair des courges, puis mouiller avec l’eau ou le bouillon. Couvrir et amener à ébullition à feu mi-élevé.
  • Ajouter les cubes de pommes de terre et laisser mijoter 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
  • Assaisonner, puis réduire le tout en purée à l’aide d’un mélangeur ou d’un pied-mélangeur.

 

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