Penne aux légumes

Penne aux légumes
Miam, des pâtes! Impossible de résister à cette recette savoureuse, riche en fer et en fibres.
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
5 portions

Ingrédients

250 gpenne (ou macaronis, cavatappi, gemelli, farfalle)
1 c. à tablehuile d’olive30 ml
2gousses d’ail hachées
2 c. à thépaprika10 ml
2 c. à thégraines de fenouil (facultatif)10 ml
1oignon, coupé en tranches minces
1poivron rouge, coupé en tranches minces
250 gépinards hachés surgelés, décongelés
1 conserve de 28 oztomates en dés sans sel ajouté796 ml
1 pincéesel
1/4 c. à thépoivre noir moulu1 ml
100 g mozzarella, râpée ou coupée en cubes
1/4 tassebasilic frais, émincé (ou persil)60 ml

Valeur nutritive

Pour 1/5 de la recette

Calories:380 kcal
Lipides:11 g
Glucides:56 g
Fibres:6 g
Protéines:15 g
Sodium:194 mg
Calcium:250 mg
Fer:5 mg

Préparation

  • Remplir d’eau une grande marmite et amener à ébullition. Cuire les pâtes selon les recommandations sur l’emballage. Égoutter, puis réserver.
  • Entre-temps, chauffer à feu doux une grande poêle et y faire revenir l’huile d’olive, l’ail, le paprika et les graines de fenouil pendant 5 minutes.
  • Augmenter le feu à moyen/élevé et ajouter les légumes. Faire revenir jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres. Ajouter les épinards et laisser cuire pendant 2 minutes, puis ajouter les tomates, le sel et le poivre.
  • Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes en brassant de temps en temps.
  • Ajouter le fromage et brasser.
  • Mélanger la sauce avec les pâtes et ajouter le basilic (ou le persil).
Une recette de