Crêpes aux asperges

Crêpes aux asperges
La recette idéale pour apprivoiser les asperges.
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
6 portions

Ingrédients

Pâte à crêpe
1oeuf
2/3 tasselait 2%160 ml
1/4 tassefarine tout usage60 ml
1/4 tassefarine de blé entier60 ml
1 c. à thésucre5 ml
1 c. à tablebeurre sans sel15 ml
Garniture
3/4 tassericotta*175 ml
1 c. à thécari moulu5 ml
2 c. à tablesirop d’érable30 ml
15asperges de taille moyenne
180 gtranches de poitrine de dinde

Valeur nutritive

Pour 1 crêpe garnie

Calories:163 kcal
Lipides:5 g
Glucides:18 g
Fibres:2 g
Protéines:11 g
Sodium:384 mg
Calcium:137 mg
Fer:1 mg

*On peut remplacer la ricotta par du fromage cottage, mais cela change la valeur nutritive de la recette.

Préparation

  • Dans un grand bol, mélanger le lait, les farines, les œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Réserver.
  • Dans un petit bol, fouetter la ricotta avec le cari et le sirop d’érable. Réserver.
  • Entre-temps, cuire les asperges à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres et aient une teinte vert vif. Trancher sur le sens de la longueur et réserver.
  • Dans une petite poêle antiadhésive de 15 cm (6 po) légèrement badigeonnée de beurre, cuire les crêpes en les faisant dorer des deux côtés. Placer les crêpes cuites dans une assiette au fur et à mesure et couvrir de papier d’aluminium pour éviter qu’elles sèchent.
  • Déposer quelques fines tranches de dinde au centre de chaque crêpe. Déposer quelques demi-asperges sur la dinde et y ajouter 2 c. à table (30 ml) du mélange de fromage. Refermer la crêpe.
  • Servir une crêpe par enfant. Accompagner d’une salade.

Par crêpe de 6 po : 5 demi-asperges, 2 c. à table (30 ml) de ricotta, 40 g de poitrine de dinde

Une recette de